Lasagne con salsa di noci
Descrizione
E' molto facile da preparare e sono certa che vi piacerà. La lasagna è un piatto che preparo sempre in grande, proprio perché mi piace pranzare in compagnia, soprattutto gustando del buon cibo. La lasagna è un piatto conteso da Bologna e Napoli, anche se un suo antenato è presente già in epoca romana. Apicio, infatti, parla di 'lagana', piatto realizzato con sfoglie di pasta cotte al forno e farcite con carne.
Lasagne con salse di noci, un piatto conteso
Nel Medioevo, invece, arrivarono le lasagne bolognesi con pasta e formaggio. Siamo nel 1863, ma già prima nel Regno di Napoli era presente in piatto che richiamava la moderna lasagna. Andiamo con ordine. Nel Liber de coquina, datato XIV secolo, era presente la ricetta delle lasagne lessate e farcite con formaggio e spezie. Nel 1634 inoltre Giovanni Battista Crisci parla della ricetta delle 'lasagne di monache stufate, mozzarella e cacio'. Il primo piatto di lasagne farcito con un latticino filante. E, infine, come non ricordare Ferdinando II di Borbone, conosciuto con il nome di re lasagna per la sua sfrenata passione per questo piatto. Se la nascita è ancora controversa, non lo è affatto il successo di questo piatto. In questa versione di lasagne con salsa di noci c'è anche un pizzico di originalità rispetto alla ricetta classica che non fa di certo male.Ecco come prepararla. Buona lettura, se volete scoprire altre ricette natalizie e festive, consultate la nostra apposita sezione dedicata alle ricette di Natale.
Ingredienti
- Per la salsa di Noci
- 60 gr di Burro
- 100 gr di Parmigiano grattugiato
- 200 gr di Gherigli di Noce
- 40 gr di Pinoli
- 2 spicchi d'Aglio
- 4 cucchiai di Olio extravergine d'Oliva
- 4 cucchiai di Acqua
- Sale q.b
- Per la Lasagna
- 600 gr di Lasagne già cotte
- 400 gr di Mozzarella
- 300 gr di Asiago
- 300 gr di Fontina
- 1 lt di Besciamella
- 100 gr di Parmigiano grattugiato
- Pepe q.b
Procedimento
Per prima cosa, preparate la salsa di noci (per una versione senza burro, cliccate qui). Sbucciate le noci e mettetele in un mortaio con i pinoli. Pestate tutto con un pestello fino ad ottenere un composto sabbioso.
Fate fondere il burro in una padella antiaderente, quando sarà completamente sciolto, aggiungete i due spicchi d'aglio e fateli rosolare per qualche minuto. Quando l'aglio sarà imbiondito eliminatelo e aggiungete la granella di noci e pinoli. Mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete i 100 grammi di parmigiano, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Versate anche l'acqua e l'olio e fate amalgamare gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Spegnete la fiamma e tenete da parte. Tagliate la mozzarella, l'asiago, e la fontina a dadini e iniziate a comporre la vostra lasagna.
Cospargete sul fondo della pirofila che avete scelto per comporre la lasagna, uno strato sottile di besciamella. Aggiungete uno strato compatto di sfoglie di pasta, coprite con un mestolo di besciamella, qualche cucchiaio di salsa di noci, e i dadini di formaggio misti. Ricoprite con un altro strato di sfoglie di lasagna e continuate a farcire con la besciamella, salsa di noci e formaggi.
Terminate con un ultimo strato di pasta, coprite con la besciamella, un paio di cucchiai di salsa di noci, una spolverata abbondante di parmigiano e se preferite anche una spolverata di pepe. Infornate la lasagna in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti. Quando sarà cotta, sfornatela e fate intiepidire qualche minuto prima di servire. Buon appetito.
