INSALATA DI MOSCARDINI E PATATE

Name: Insalata Di Moscardini E Patate
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: 650 g. di Moscardini; 3 Patate medie; 60 ml di Olio Extravergine d'Oliva; Succo di un Limone filtrato; Sale q.b.; Olive Nere q.b.; Prezzemolo q.b.

di Cucinare.it

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Descrizione

Insalata Di Moscardini E Patate: una favolosa Ricetta da servire come Antipasto Di Mare o come Secondo Di Pesce. Fresca e golosa può essere servita fredda, candidandosi come piatto dell'estate, ma si può consumare anche tiepida: in entrambi i casi riesce a dare il meglio di sé e a soddisfare grandi e piccini.
Abbiamo già visto come preparare una buona insalata di moscardini semplice; con questa ricetta avrai la possibilità di preparare un secondo di mare col suo contorno in una volta sola, risparmiando tempo e denaro. I moscardini vanno dai 10 ai 12 euro al chilo e quindi sono molto più economici rispetto ai più pregiati polpi.

RICETTA INSALATA DI MOSCARDINI E PATATE

Per realizzare un'insalata di moscardini e patate a regola d'arte bisogna seguire 3 step:
1) bollire i moscardini. La cottura varia in base al loro peso (in questa ricetta ho acquistato 650 grammi di moscardini - 4 moscardini di circa 150 grammi ciascuno, lunghi 30 cm - e li ho fatti cuocere in acqua quasi a bollore per 45 minuti.
2) bollire le patate. In questa ricetta ho sbucciato le patate, le ho tagliate a tocchetti e le ho immerse in acqua salata a bollore per 5 minuti. Se lo desideri, dai un'occhiata alla ricetta base delle patate lesse.
3) preparare la salsa citronette, un condimento semplice da realizzare, denso e agrumato che farà la differenze sulla tua insalata di moscardini e patate.
Ho aggiunto il prezzemolo ed ho arricchito ancora la preparazione con delle olive nere: una bontà!

CONSIGLI

Ti consiglio di lavare bene i moscardini sotto acqua corrente perché possono avere la sabbia tra le ventose. Se lo desideri puoi aggiungere anche dei pomodori pachino a questa insalata, e se ti piace anche una spolveratina di pepe.

CONSERVAZIONE

La puoi conservare per 1, 2 giorni in frigo in un contenitore per alimenti.
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Ti lascio alla ricetta. Questa golosa insalata di moscardini e patate aspetta solo di essere preparata e gustata!

COME PREPARARE L'INSALATA DI MOSCARDINI E PATATE

Ingredienti & Procedimento

650 g. di Moscardini

3 Patate medie

60 ml di Olio Extravergine d'Oliva

Succo di un Limone filtrato

Sale q.b.

Olive Nere q.b.

Prezzemolo q.b.

1

Occupiamoci della pulizia dei moscardini: eliminiamo le interiora, gli occhi ed il becco e sciacquiamoli bene sotto un getto d'acqua corrente, strofinando i tentacoli per togliere la sabbia. Se credi, dai uno sguardo alla guida per pulire i moscardini.
2

Per arricciare i tentacoli facciamoli entrare e uscire per 3, 4 volte da una casseruola con acqua salata a bollore.
3

Facciamo cuocere i moscardini per circa 45 minuti, in acqua calda (questa cottura è giusta per i miei moscardini che pesano 150 grammi ciascuno; il tempo di cottura dipende dalla loro grandezza).
4

Intanto tagliamo 3 patate di media grandezza a tocchetti e facciamole sbollentare in acqua e sale per circa 5 minuti.
5

Prepariamo la salsa citronette: montiamo con una forchetta 60 ml d'olio evo + una presa di sale fino + il succo di 1 limone.
6

Una volta cotti e raffreddati i moscardini sistemiamoli su un tagliere e tagliamo le sacche in 4 parti ed i tentacoli in pezzi di un paio di centimetri.
7

Ora siamo pronti per assemblare la nostra insalata di moscardini. Versiamo in una ciotola i moscardini, le patate, il prezzemolo tritato e le olive, condiamo con la salsa citronette e rigiriamo il tutto. La possiamo consumare fredda o tiepida.
8

Mettiamola nei piatti di portata.
9

Gustiamo l'Insalata Di Moscardini E Patate.