Insalata con polpettine di Parmigiano

Oggi vi presentiamo l'Insalata con polpettine di Parmigiano. Un piatto veramente sfizioso e goloso che abbina la freschezza della lattuga al sapore piu' deciso e intenso delle polpettine di parmigiano.

Realizzare questa Insalata con polpettine di Parmigiano è veramente semplice

Prima di tutto, si lava, si asciuga e si taglia la lattuga. Si preparano delle polpettine di formaggio nel seguente modo: si sbattono gli albumi d'uovo e si mischiano al parmigiano grattugiato, ottenendo un composto omogeneo. Si arrotola via via il composto con le mani formando delle palline che poi si friggono in olio di semi. Si condisce l'insalata con olio extravergine d'oliva, sale e pepe e la si arricchisce con le palline di parmigiano. Questa Insalata con polpettine di Parmigiano puo' essere consumata anche come Piatto Unico (seguito da una buona porzione di frutta). Infatti oggi le insalate sono spesso regine delle tavole. Affinchè un'insalata sia un successo per il palato bisogna scegliere bene gli ingredienti da abbinare. Negli ultimi decenni l'assortimento è cresciuto e le giuste combinazioni hanno proprio dato un nome alle varie insalate. Famose, per esempio, sono: la Caesar Salad, l'Insalata Nizzarda e la Waldorf Salad , solo per citarne alcune.

Mangiare dell'insalata è importante per un'alimentazione sana ed equilibrata perchè apporta

• vitamine,
• minerali
• e fibre.

Per realizzare la nostra insalata abbiamo utilizzato la lattuga liscia (una delle piu' diffuse in Italia, con la romana e la iceberg). Nella lattuga troviamo:

• un ottimo contenuto di fibra (1,5 g per 100 gr. di lattuga), soprattutto l'inulina
• un buon contenuto di sali minerali (fosforo, ferro, calcio, sodio, rame e potassio) e vitamine A e C
• zero grassi (contiene solo 15 kcal per ogni 100 grammi).

La lattuga va scelta bene prima dell'acquisto. Deve essere compatta e soda e con poche foglie sciupate o bucate. E' bene consumarla al massimo entro un giorno dall'acquisto perché oltre a godere di un prodotto piu' fresco, preserverete meglio tutti i principi nutritivi presenti. Inoltre bisogna avere come buona abitudine quella di lavare accuratamente l'insalata, magari tenendola un po' a bagno con il bicarbonato che allontana le sostanze chimiche presenti. Vi lasciamo alla preparazione dell' Insalata con le polpettine di Parmigiano, una bontà tutta da assaporare!