FILETTO SI SCORFANO GRATINATO AL FORNO

Ecco la ricetta per realizzare un secondo piatto di pesce squisito: il filetto di scorfano gratinato al forno.
Lo scorfano è un pesce dalle carni bianche e sode, molto pregiate e squisite. Inoltre ha un basso contenuto di grassi e di calorie tanto che è ideale per chi segue un regime dietetico ipocalorico oppure vuole semplicemente mantenersi in forma mangiando in modo sano e gustoso. In compenso è ricco di sali minerali come fosforo, potassio, zinco e magnesio e di vitamina E.
Si presta ad essere cucinato in svariati modi, dalle ricette più semplici a quelle più elaborate anche se io consiglio di gustarlo sempre nella maniera più semplice possibile, come per questa ricetta, in modo che rimanga sempre leggero e il suo sapore inconfondibile e intenso non venga mascherato dai troppi ingredienti.
Lo scorfano può essere acquistato fresco sia intero che già tagliato a filetti oppure surgelato già sfilettato, diliscato e squamato. Se lo acquistate intero fatelo pulire e sfilettare dal pescivendolo in quanto lo scorfano ha delle spine grosse e molto acuminate e, se non siete esperti, potreste ferirvi.
La preparazione è facile e veloce: in mezz'ora potrete assaporare questa deliziosa ricetta.
La panatura formerà la sua crosticina dorata lasciando la carne del pesce morbida e fragrante; si tratta di una miscela a base di pangrattato arricchito con spezie, erbe aromatiche, vino bianco e olio extravergine di oliva.
Infine la nota che caratterizza la ricetta e le dona un particolare e gradevolissimo aroma agrumato è il succo di limone miscelato al resto degli ingredienti del composto.
Servite il filetto di scorfano gratinato al forno ben caldo e accompagnatelo con fresche insalate agrumate come ad esempio un'insalata di arance e finocchi oppure con arance e barbabietole, ma è anche ottimo accostato a verdure cotte al forno, al vapore oppure lessate.
Vi consiglio anche la ricetta dello scorfano al rosmarino, semplice e deliziosa!