Cosce di coniglio con Speck e Pomodoro

Descrizione
Ingredienti
Procedimento
Lavate e asciugate le cosce di coniglio. Fate rosolare, in una casseruola ampia, l’aglio pelato insieme all’olio extravergine di oliva e al burro. Unite le cosce di coniglio e fatele rosolare a fiamma molto moderata.
Irrorate col vino bianco, fatelo sfumare e aggiungete la foglia di alloro, i pomodori pelati tagliati a filetti e lo speck tritato grossolanamente. Condite con il sale rosa e il pepe rosa appena macinati, unite il basilico tritato, coprite la casseruola e cuocete per un'ora e un quarto. Aggiungete qualche cucchiaiata di acqua se il fondo di cottura dovesse restringersi troppo. Distribuite nei piatti e servite ben caldo guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.