Burritos con verdure
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Descrizione
Il Burritos con verdure è un piatto tipico della cucina messicana. E' una pietanza saporita e gustosa, adatta sia per grandi che per bambini. Nella ricetta originale messicana il burritos ha all'interno solo carne, ma ci sono numerose varianti, come per esempio le verdure; questo lo rende adatto anche per i vegetariani! Può quindi essere servito in numerose occasioni, per esempio durante una cena con amici.
Per dare un tocco messicano in più al piatto, si consiglia di accompagnare il burritos con una salsa al guacamole, a base di avocado, sale e lime e già utilizzata ai tempi degli Atzechi.
Le tortillas di farina possono anche realizzate a mano, con un veloce impasto: sono necessari pochi elementi, quali la farina, l'acqua, il sale e olio di oliva extra vergine.
Dopo aver dato forma a un panetto liscio, questo deve essere lasciato a riposo per 30 minuti; dopo si taglia il panetto in 4 parti e si stendono 4 tortillas, di 1 mm di spessore e di circa 20 cm di diametro.
Ingredienti
- 250 gr. di Fagioli borlotti lessi
- 140 gr. di Mais in scatola
- 100 gr. di Funghi champignon
- 1 Peperone rosso
- 1 Cipolla
- 1 Pomodoro
- 1 Zucchina
- 2-3 foglie di Insalata iceberg
- 4 cucchiai di Olio d'oliva
- 8 Tortillas di farina già pronte
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Tagliate le verdure: le zucchine a cubetti, la cipolla a fette di mezzo centimetro, il peperone alla julienne e i funghi a fettine sottili. Cominciate a rolosare la cipolla in una padella con un goccio d'olio. Unite le zucchine, il peperone e i funghi.
Aggiungete anche i fagioli borlotti, il pomodoro, il mais e l'insalata icerberg. Fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, girando ogni tanto. Aggiungete il sale e un pizzico di peperoncino.
Fate scaldare le tortillas in una padella antiaderente e mettete al centro le verdure appena cotte; chiudete bene i lati, in modo tale da formare un tubo.
