Burger Buns (panini da burger)

1

Innanzitutto dovete fare un preimpasto detto pasta di riporto. In una ciotola versate 20 gr di latte intiepidito e fatevi sciogliere all'interno 5 gr di lievito

2

In un'altra ciotola fate sciogliere 2 gr di sale con 20 ml di acqua tiepida

3

In un contenitore più grande, o in un impastatore elettrico, mettete 70 gr di farina, 2 gr di zucchero, 2 gr di malto, e unitevi le ciotole di acqua e latte preparate precedentemente

4

Impastate il tutto

5

Quando la consistenza dell'impasto diventa elastica aggiungete 4 gr di olio Evo e la stessa quantità di burro e continuate ad impastare

6

Una volta pronto, lasciate il preimpasto a lievitare avvolto nelle coperte

7

Dopo circa 5 ore potete procedere con l'impasto vero e proprio

8

Dovete ripetete esattamente lo stesso procedimento con le dosi che vi sono rimaste e aggiungere al nuovo impasto la pasta di riporto ormai lievitata

9

Lasciate riposare per 20 minuti, dopodiché iniziate a formare delle palline regolari e lasciatele riposare sulla teglia per altri 10 minuti coprendole con della pellicola

10

Infine spennellatele con l'uovo, versate a pioggia i semi di sesamo e fatele lievitare per un'altra ora

11

Infornate a 220° per 15 minuti

12

A cottura ultimata, sfornate e fate intiepidire.