Bignè Fritti ai Funghi

di Cucinare.it

Descrizione

I Bignè Fritti
Ai Funghi
sono un'idea molto particolare da preparare come antipasto. Piacciono molto anche ai bambini, inoltre possono essere accompagnati con le salse che più preferite o con un'insalatina. Sono facili da realizzare, serve solo un po' di manualità e il gioco è fatto : preparate la pasta bignè, fate saltare i funghi con il burro e poi tritateli, aggiungeteli alla pasta bignè con una manciata di parmigiano e formate i vostri bignè. Cuoceteli e serviteli caldi.

Provateli sono davvero buonissimi, se preferite, potete sostituire il parmigiano con una manciata di grana o di pecorino romano, aggiungete un pizzico di peperoncino tritato per dare più sapore.

COME FARE Bignè Fritti ai Funghi

Ingredienti & Procedimento

250 gr di Farina

120 gr di Burro

3 Uova

½ lt di Acqua

3 cucchiai di Latte

400 gr di Funghi freschi

50 gr di Parmigiano grattugiato

Olio q.b

Sale q.b

Pepe q.b

1

Per prima cosa pulite i funghi e affettateli per il senso della lunghezza
2

Riempite una pentola con ½ litro di acqua, aggiungete il latte, metà dose di burro e fate scaldare sul fuoco afiamma media
3

Mescolate il tutto in modo da far amalgamare bene gli ingredienti
4

Aggiungete sale e pepe, le dosi sono a vostra discrezione
5

Quando il composto inizierà a bollire, versate in una sola volta la farina e mescolate senza interrompervi, fino a quando l'impasto si staccherà dai bordi
6

Fate raffreddare
7

Aggiungete ora, le uova, una alla volta e continuate a mescolare
8

In un pentolino, fate sciogliere il restante burro per qualche minuto
9

Quando sarà completamente fuso, fatelo intiepidire e poi passateci i funghi in modo da ricoprirli completamente
10

Tritate i funghi imburrati e uniteli all'impasto insieme al parmigiano e amalgamate bene il tutto
11

Aiutatevi con duce cucchiai e formate delle palline, in modo da formare la classica forma dei bignè
12

In una padella abbastanza alta, versate l'olio per friggere e fatelo scaldare per qualche minuto
13

Mettete i vostri bignè nell'olio e fateli friggere
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In breve tempo inizieranno a gonfiarsi e dorarsi, quindi appena saranno pronti, toglieteli dal fuoco e poggiateli in un vassoio coperto con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Serviteli caldissimi ed ecco a voi i vostri bignè fritti!