Arancini di Riso con Nduja e Prosciutto

di Cucinare.it

Descrizione

Gli Arancini Di Riso Con Nduja E Prosciutto cotto sono una ricetta molto semplice da realizzare e con un gusto deciso che farà felici tutti gli amanti dei sapori piccanti. La nduja o anche conosciuta come duja, è un ingrediente tipico della Calabria, si tratta di un salame con una consistenza morbida, anzi possiamo anche definirlo spalmabile, caratterizzato da un sapore piccante dovuto alla presenza di peperoncini rossi calabresi mixati con la carne di maiale. In una ricetta precedente, vi ho mostrato come utilizzarla per preparare un buon piatto di pasta, stavolta invece la utilizzeremo per insaporire dei deliziosi arancini che potrete servire sia come antipasto che in versione mini ad un aperitivo.

COME FARE Arancini di Riso con Nduja e Prosciutto

Ingredienti & Procedimento

80 gr di Riso

2 dl di Brodo Vegetale

15 gr di Burro

20 gr di Parmigiano

1 cucchiaio di Zafferano

2 Uova di Piccole dimensioni

20 gr di Nduja

30 gr di Mozzarella

40 gr di Prosciutto cotto a dadini

Sale q.b

Pepe q.b

Farina q.b

Pangrattato q.b

Olio di Semi q.b

1

Per prima cosa, sistemate il brodo vegetale in una casseruola e portatelo ad ebollizione, unite il riso e fate cuocere mescolando di tanto in tanto fino a quando i chicchi avranno raggiunto la giusta consistenza, se preferite, potete sostituire l'acqua leggermente salata al brodo vegetale
2

Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini non troppo grandi e tenete da parte
3

Fate sciogliere lo zafferano in un bicchiere con l'acqua bollente
4

Quando il riso avrà assorbito il brodo, abbassate la fiamma al minimo, aggiungete lo zafferano disciolto e mescolate
5

Togliete il riso dal fuoco e fate mantecare con una noce di burro, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, 1 uovo e una manciata di parmigiano
6

Mescolate, coprite con il coperchio e lasciate raffreddare per un paio d'ore
7

Trascorso il tempo necessario, versate il riso in una ciotola e inumiditevi le mani con un po' di acqua
8

Iniziate a formare delle palline con il riso, schiacciatele e sistemate al centro uno o due dadini di mozzarella, uno o due dadini di prosciutto cotto e un pezzo di nduja (scegliete le dosi di nduja in base alla vostra preferenza per il gusto piccante, più nduja metterete, più gli arancini saranno forti)
9

Arrotolate nuovamente la pallina e poggiatele su un vassoio
10

Sbattete l'uovo rimasto in un piatto fino ad ottenere un composto spumoso
11

Rotolate le vostre palline di riso prima nella farina e poi immergetele nell'uovo sbattuto, infine, impanatele con il pangrattato in modo da ricoprirle completamente
12

Fate riscaldare in una padella antiaderente e abbastanza ampia abbondante olio di semi
13

Quando avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete i vostri arancini facendo attenzione a non romperli
14

Appena i vostri arancini, avranno raggiunto la giusta doratura toglieteli dal fuoco aiutandovi con una schiumarola e poggiateli su un piatto rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Serviteli e buon appetito. Spero vi piacciano, buona lettura e se volete dare un'occhiata alle altre ricette per preparare gli arancini, cliccate qui.