Torta soffice all’uva bianca e mandorle
Descrizione
La torta all’uva è un dolce soffice e ricco di frutta fresca, facile da preparare e perfetto dalla colazione al dessert.
In questa versione utilizzo uva bianca senza semi: una parte degli acini viene incorporata nell’impasto, mentre gli altri decorano la superficie. Le lamelle di mandorle aggiungono una piacevole nota croccante che si abbina molto bene alla dolcezza dell’uva.
In questa ricetta utilizzo una quantità di uva quasi doppia rispetto a quella della farina. Questa torta è quindi morbida, profumata e leggermente umida grazie alla frutta, è buonissima anche da sola e non necessita di creme di accompagnamento.
La prepariamo con uva bianca senza semi. Le lamelle di mandorle danno poi una nota croccante e ancora più piacevole al dolce.
Amata da grandi e piccini, questa torta morbida all'uva bianca conquista fin dal primo assaggio.
Se vuoi preparare un altro dolce con l'uva bianca, magari con una base di pasta frolla, prova la treccia di pasta frolla, dove i protagonisti sono proprio gli acini d'uva.
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Consigli
- Puoi utilizzare qualsiasi tipo di uva: bianca, nera, uva fragola oppure un mix di varietà. Per una preparazione più pratica, scegli uva senza semi.
- Puoi aggiungere 20–30 ml di Marsala all’impasto per renderlo più profumato e aromatico.
Ingredienti
COME FARE LA TORTA ALL'UVA
Procedimento
1Lava l'uva sotto acqua corrente fredda e scolala bene.2Dividiamo l'uva in 2 piatti: nel primo 300 g da mettere nell'impasto, nel secondo 100 g per il decoro finale. Metti tutto da parte.3In una ciotola ampia sguscia 2 uova ed aggiungi 120 g di zucchero. Lavora brevemente con le fruste.
4Versa il latte intero.5Continua con l'olio di semi ed un pizzico di sale.6Profuma il composto con la scorza di 1 limone non trattato.
7Incorpora al composto metà della farina setacciata.8Aggiungi quindi 300 g di acini d'uva.9Unisci la restante farina ed il lievito setacciati. Completa con 20 g di mandorle a lamelle nell'impasto. Mischia con una spatola.
10Versa il composto in uno stampo circolare foderato con carta forno (in alternativa utilizza lo staccante, o ungi ed infarina laggermente lo stampo). Questo misura 22 cm.11Decora con la restante uva (100 g), 10 g di lamelle di mandorle e 2 cucchiaini di zucchero di canna. Cuoci la torta in forno già caldo, ventilato a 170°C per 40 minuti.12Lascia intiepidire nello stampo e poi sformala.
13Capovolgi la torta su un piatto.14Quindi riposiziona la torta all'uva bianca.15Una volta raffreddata, taglia a fette e gusta la torta mobida all'uva bianca con chi ami.
CONSERVAZIONE
Si conserva per 1 giorno a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o ben coperta. Dal secondo giorno è preferibile conservarla in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per altri 2–3 giorni. Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per circa 15–20 minuti.
La torta all’uva può essere anche congelata. È una soluzione molto comoda se, come faccio io, prepari il dolce della domenica e vuoi conservarne qualche fetta per i giorni successivi. Una volta completamente fredda, dividila in porzioni, avvolgile bene e conservale in freezer massimo per 2 mesi.
Ricetta di Paola Cibelli
