Gli spatzle di spinaci con pancetta

Gli spätzle di spinaci con pancetta sono dei semplici gnocchi tirolesi conditi con panna e pancetta, oppure speck. Si tratta di un primo piatto saporito ma delicato al tempo stesso. In realtà non si tratta soltanto di un primo piatto: originari della Germania del Sud, questi gnocchetti sono serviti anche come contorno per piatti di cacciagione o comunque carne. Proprio da tale usanza probabilmente deriva il nome: spatzle, infatti, significa passerotto e una delle ipotesi sull’origine di tale termine deriva proprio dal fatto che questi gnocchetti sono utilizzati come contorni a piatti di carne di cacciagione, al posto del nostro pane. Solitamente sono realizzati con farina di grano tenero, uova e acqua, è possibile sostituire quest’ultima con birra o anche del latte.

Come preparare gli spätzle di spinaci con pancetta

Questi spätzle di spinaci con pancetta sono una ricetta che è conosciuta anche in Alsazia, Tirolo e Svizzera ma in base al luogo e anche alle forme cambiano anche il nome: così gli spätzle sono conosciuti anche come Knöpfle (Svizzera), Spatzln (Alto Adige) o gnocchetti tirolesi (Trentino).
Dagli apporti nutrizionali molto elevati, gli spätzle tirolesi sono una ricetta sostanziosa e ideale per la vita di montagna, dove tra freddo e fatica servono molte calorie per apportare l’energia necessaria per affrontare le giornate. Noi che abitiamo in città ce lo concediamo per le occasioni speciali così da non fare un attentato alla linea. Vi consiglio di gustarli caldi in modo da assaporare a pieno il gusto unico di questo piatto. Potete congelare i vostre spätzle prima della cottura. Esistono numerose varianti per realizzare gli spatzle, ad esempio, potete sostituire la pancetta con del prosciutto crudo o con del bacon. Ma è il momento dei nostri spätzle di spinaci con pancetta: vi lascio alla ricetta, buona lettura e buona preparazione a tutti!