Souvlakia

1

Per prima cosa, prendete l'agnello e tagliatelo, in modo tale da ottenere dei pezzi più o meno uguali tra loro, della forma di un cubo di circa due o tre centimetri di lato

2

Pulite sia la cipolla che gli spicchi d'aglio e tritateli finemente

3

Con uno spremiagrumi dotato di base filtrante, prelevate il succo dei limoni

4

In una pirofila capiente, unite l'aglio, la cipolla, il succo di limone, l'olio, la salsa Worcestershire, l'origano, il prezzemolo, il sale e il pepe

5

Aggiungete i bocconcini di carne ed emulsionate tutti gli ingredienti tra loro

6

Coprite la pirofila con della pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per tre ore circa

7

Al termine della marinatura, prendete degli spiedini (di legno o di metallo) ed infilzate man mano i bocconcini di agnello

8

Abbiate l'accortezza di lasciare vuote le due estremità degli stecchini

9

Riscaldate la griglia sulla brace. In alternativa, potete anche adoperare una piastra in ghisa se cucinate sul fornello

10

Quando la griglia sarà abbastanza calda, disponete gli spiedini sul fuoco e fateli cuocere su ogni lato per un tempo complessivo di circa quindici minuti

11

Cospargete la superficie della carne con la marinatura avanzata e salatela solo a fine cottura