Shorba

di Cucinare.it

Descrizione

Lo Shorba è un piatto che appartiene alla tradizione culinaria araba. Si tratta di una zuppa a base di verdure e spezie che solitamente si accompagna con le cosce di agnello. In questa ricetta ho utilizzato la coscia di agnello tagliata a pezzetti, ma potete utilizzare anche il pezzo intero. E' una zuppa che viene utilizzata in occasione delle feste, un elemento fondamentale per la riuscita di questo piatto è l'aggiunta del limone e del mix di prezzemolo e menta che viene aggiunto alla fine. Ecco la ricetta, buona lettura. Per altre ricette straniere, consultate la nostra categoria Cucina Estera.

COME FARE Shorba

Ingredienti & Procedimento

160 gr di Cosce di Agnello

½ Cipolla

½ Spicchio d'Aglio

60 gr di Ceci lessi

50 gr di Pasta di Semola

90 gr di Pomodori tipo Pachino

1 cucchiaio di concentrato di Pomodoro

½ cucchiaio di Cumino

½ cucchiaio di Coriandolo

½ cucchiaino di Cannella

½ Peperoncino rosso secco

2 Chiodi di Garofano

½ Limone

Prezzemolo q.b

Menta q.b

Sale grosso q.b

Pepe q.b

1

Unite in una padella antiaderente il cumino, il coriandolo, i chiodi di garofano, il peperoncino e la cannella, mescolate e fate scaldare le spezie per circa 1 minuto scarso
2

Toglietele dal fuoco e pestatele in un mortaio con il pestello fino a ridurle in polvere
3

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, fate la stessa operazione anche con l'aglio (privato dell'anima)
4

Versate in una padella un giro d'olio, unite l'aglio e la cipolla e fate soffriggere
5

Unite la carne tagliata a dadini e fate cuocere per circa 10 minuti
6

Aggiungete i pomodorini sciacquati e tagliati a pezzetti e mescolate
7

Salate leggermente
8

Dopo qualche minuto, aggiungete un cucchiaio di spezie
9

Unite anche i ceci, la pasta e continuate la cottura, unendo qualche mestolo d'acqua calda, per circa 10 minuti, o fino a quando la pasta sarà cotta
10

Aggiustate di sale
11

Tritate il prezzemolo e le foglie di menta e unitele in padella
12

Mescolate e togliete dal fuoco. Versate la vostra zuppa nei piatti e condite con il succo di limone. Buon appetito