Salsa de Chile Rojo

di Cucinare.it

Descrizione

La Salsa De Chile Rojo è una specialità messicana, è piccante ma anche molto gustosa.
E' una salsa adatta come accompagnamento sia per carni che per pesci, ma anche per i classici nachos. Si abbina perfettamente a molti antipasti ed è facile e veloce da preparare. E' quindi adatta da cucinare quando si hanno ospiti a cena e magari si ha poco tempo a disposizione. Se preferite dare alla salsa un gusto leggermente più forte, si consiglia di tostare precedentemente i peperoncini su una griglia per qualche minuto. Potete conservare la salsa in un barattolo sterilizzato, ricoprendola con dell'olio, in questo modo resisterà fino a un mese Se invece aprite il barattolo, la salsa resisterà in frigo per circa una settimana.

COME FARE Salsa de Chile Rojo

Ingredienti & Procedimento

4 Peperoncini rossi secchi

450 gr. di Pomodori

1 Cipolla

1 spicchio d'Aglio

1/2 cucchiaino di Zucchero

Olio extravergine d'Oliva q.b.

Sale q.b.

1

Pulite i peperoncini rossi, togliendo i semi interni e i piccioli
2

Tagliateli a pezzetti molto piccoli
3

Mettete i peperoncini puliti in un pentolino
4

Coprite i peperoncini nel tegame con acqua bollente e fateli riposare per almeno 45-60 minuti
5

Trasferiteli in un mixer con i pomodori pelati, la cipolla (affettata) e lo spicchio d'aglio e frullate il tutto
6

Versate il composto in un pentolino
7

Aggiustate di sale, mettete un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità dei pomodori e versate un goccio d'olio
8

Cuocete sul fornello a fiamma bassa per circa 10 minuti. Servite in tavola la salsa, come accompagnamento per carne, pesce e antipasti. Potete anche gustarla semplicemente su del pane tostato