Risotto ai Porri Cremoso e Gustoso
Descrizione
Il Risotto Ai Porri è un primo piatto semplice e raffinato, ideale per chi ama i sapori delicati ma avvolgenti. Preparato con pochi ingredienti genuini, questo risotto esalta il sapore dolce dei porri, reso ancora più irresistibile dalla mantecatura con parmigiano reggiano e burro freddo. Perfetto per una cena in famiglia o un’occasione speciale, è un piatto versatile che conquista tutti al primo assaggio. Provalo con un tocco di pepe nero fresco per una nota speziata!
Varianti del Risotto ai Porri
Se vuoi personalizzare il tuo risotto ai porri, ecco alcune varianti deliziose e originali:
1) Con Speck Croccante
Aggiungi dadini di speck rosolati in padella per un tocco sapido e croccante che si abbina perfettamente alla dolcezza dei porri.
2) Porri e Zafferano
Per un colore dorato e un aroma inconfondibile, sciogli una bustina di zafferano nel brodo e aggiungilo durante la cottura del riso.
3) Porri e Gorgonzola
Manteca il risotto con gorgonzola dolce o piccante per una cremosità extra e un sapore intenso.
4) Con Funghi Porcini
Aggiungi funghi porcini freschi o secchi (precedentemente ammollati) per arricchire il piatto con note di bosco.
5) Porri e Pancetta Affumicata
Rosola cubetti di pancetta insieme ai porri per un risotto dal gusto rustico e avvolgente.
6) Risotto Vegano ai Porri
Sostituisci il burro con margarina vegetale e il parmigiano con lievito alimentare in scaglie per una versione vegana.
7) Con Salmone Affumicato
Aggiungi striscioline di salmone affumicato appena prima di servire per un risotto elegante e ricco di sapore.
8) Porri e Limone
Per una versione fresca e leggera, grattugia un po’ di scorza di limone sul risotto a fine cottura.
9) Porri e Formaggi Misti
Usa un mix di formaggi come taleggio, fontina o asiago per una mantecatura ancora più ricca e filante.
10) Con Noci e Timo
Aggiungi noci tritate e qualche fogliolina di timo fresco per un risotto aromatico e e dalle noti croccanti.
Conservazione
Conserva il risotto avanzato in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni in frigorifero.
Consiglio
Prepara solo la quantità necessaria e goditi il risotto appena fatto: la cremosità e il sapore sono insuperabili!
Prova anche il risotto al pomodoro, ai mirtilli ed alla parmigiana.
Ingredienti
Procedimento
1Sciacqua il porro sotto acqua corrente.2Taglia le radici e rimuovi le foglie esterne più dure. Lavalo nuovamente con cura per eliminare ogni residuo di terra.3Affetta a rondelle la parte più bianca (la parte verde, più dura e più forte di sapore, non buttarla: è perfetta per zuppe e minestroni).
4In un tegame, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fiamma media. Fai appassire il porro per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.5Aggiungi il riso Carnaroli nel tegame fallo tostare a fiamma medio bassa (ci vorranno un paio di minuti). Mescola, e, se necessario, aggiungi un po’ di brodo vegetale per evitare che il riso si attacchi. 6Versa 50 ml di vino bianco secco.
7Mescola e lascia evaporare completamente l’alcol.8Copri il riso con mestoli di brodo vegetale bollente.9Mescola di tanto in tanto e porta il risotto a cottura (ci vorranno circa 15-18 minuti). Aggiungi il brodo ogni volta che il riso tende ad asciugarsi.
10Quando il risotto è cotto, spegni il fuoco. Assaggia. Se necessario, aggiusta di sale.11Aggiungi un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato e mescola bene.12Copri il tegame con un coperchio e lascia riposare questo primo per 3 minuti.
13Manteca con 10 g di burro freddo di frigorifero per rendere il risotto ancora più cremoso.14Servi il Risotto Ai Porri con una spolverata di pepe nero appena macinato. Questo primo piatto semplice ma ricco di sapore, è perfetto per chi ama la cucina genuina.
