Rigatoni in agrodolce con Fagiolini, Cipolla e Peperoni

Name: Rigatoni in agrodolce con Fagiolini, Cipolla e Peperoni
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 160 gr. di Rigatoni; 50 gr. di Peperoni in agrodolce; 50 gr. di Fagiolini fini lessati per 5 minuti; 30 gr. di Cipolla bianca; 3 cucchiai di Olio extravergine di Oliva; Sale grigio q.b

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PROCEDIMENTO
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Descrizione

Velocissimo primo piatto vegetariano, molto appetitoso: i Rigatoni in agrodolce con Fagiolini, Cipolla e Peperoni. Per preparare la ricetta si utilizzano tre tipi di verdure che si sposano molto bene fra di loro e rendono la pasta fragrante e saporita. La cipolla, lasciata rosolare per pochi minuti, rimane bella croccante. I peperoni in agrodolce regalano al piatto il loro caratteristico aroma e sapore e i fagiolini lessati per pochi minuti donano freschezza e gusto. Il risultato è un piatto delizioso, molto invitante che sarà gradito da grandi e piccini. È una ricetta veloce che si prepara mentre si cucina la pasta e anche molto economica. Per rendere il piatto ancora più saporito, si può spolverizzare con pepe verde appena macinato e con un paio di cucchiai di ricotta salata grattugiata prima della mantecatura.

Ingredienti

160 gr. di Rigatoni
50 gr. di Peperoni in agrodolce
50 gr. di Fagiolini fini lessati per 5 minuti
30 gr. di Cipolla bianca
3 cucchiai di Olio extravergine di Oliva
Sale grigio q.b

Procedimento

Rigatoni in agrodolce con Fagiolini, Cipolla e Peperoni preparazione 1 — 1

Rigatoni in agrodolce con Fagiolini, Cipolla e Peperoni preparazione 2 — 2

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente insieme alla cipolla tagliata a fettine spesse1Accendete il fuoco e lasciate rosolare per 3 minuti a fiamma bassa. Quindi unite i peperoni in agrodolce tagliati a listarelle insieme a 2 cucchiai del loro liquido2

Rigatoni in agrodolce con Fagiolini, Cipolla e Peperoni preparazione 3 — 3

Rigatoni in agrodolce con Fagiolini, Cipolla e Peperoni preparazione 4 — 4

Fate insaporire per 2 minuti, unite i fagiolini lessati e spolverizzate con un poco di sale grigio3Mescolate e continuate la cottura per 5 minuti4Nel frattempo lessate i rigatoni e, prima di scolarli al dente, prelevate un mestolino della loro acqua di cottura e versatelo nella padella con le verdure.

Rigatoni in agrodolce con Fagiolini, Cipolla e Peperoni preparazione 5 — 5

Rigatoni in agrodolce con Fagiolini, Cipolla e Peperoni preparazione 6 — 6

Rigatoni in agrodolce con Fagiolini, Cipolla e Peperoni preparazione 7 — 7

Quindi metteteci la pasta5Fate insaporire a fiamma vivace per 1 minuto mescolando in continuazione e delicatamente6Distribuite nei piatti i rigatoni in agrodolce con fagiolini, cipolla e peperoni e serviteli ben caldi7

Rigatoni in agrodolce con Fagiolini, Cipolla e Peperoni

Descrizione

Ingredienti

Procedimento

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