Rane fritte in Insalata

di Cucinare.it

Descrizione

Le Rane fritte in Insalata sono uno sfiziosissimo secondo piatto. Le rane vengono fritte e poi mescolate a sedano e peperoncini dolci fritti anch'essi. Infine si servono ben calde spolverizzate con prezzemolo tritato. Sono un piatto dal sapore dolce e delicato, particolare e delizioso. Le rane si trovano sia fresche in pescheria o nei grandi supermercati oppure congelate: consiglio di acquistare quelle surgelate che sono già ben pulite e pronte per la cottura facendole scongelare prima dell'utilizzo. Per infarinarle inseritele in un sacchetto di carta insieme alla farina e agitate: in questo modo la farina le avvolgerà in maniera ottimale.

COME FARE Rane fritte in Insalata

Ingredienti & Procedimento

32 Rane pulite e pronte per la cottura

1 cucchiaio di Prezzemolo tritato grossolanamente

2 cucchiai di Farina

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale rosa q.b.

1 Limone

4 Peperoncini rossi dolci

4 Peperoncini verdi dolci

2 Gambi di Sedano

1

Lavate molto bene le rane e asciugatele mettendole in un canovaccio da cucina pulita e tamponandole
2

Passatele nella farina e scuotetele per togliere quella in eccesso
3

Fate scaldare in una padella antiaderente l'olio extravergine di oliva
4

Aggiungete le rane infarinate e fatele friggere da entrambi i lati per 5 minuti facendole dorare
5

Scolatele dall'olio e trasferitele su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso e spolverizzatele con il sale rosa
6

Friggete i peperoncini per un paio di minuti nell'olio delle rane e poi fateli scolare
7

Lavate e tagliate il sedano a bastoncini e conditelo in una ciotola con un poco di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di succo di limone filtrato e sale rosa
8

Disponete le rane sopra un piatto da portata, unite i peperoncini e il sedano condito e mescolate delicatamente
9

Spolverizzate con il prezzemolo tritato grossolanamente e servite le rane fritte in insalate ben calde