Pollo allo Speck

Il Pollo allo Speck è un appetitoso secondo piatto dal sapore affumicato deciso e molto gradevole. Tra tutti i modi di cucinare il pollo, trovo che questo sia uno dei migliori in quanto la carne del pollo rimane morbida e molto gustosa. Questo grazie agli ingredienti utilizzati che sono pochi e molto economici. Infatti il pomodoro lascia la carne umida e tenera donando il suo sapore dolce e acidulo molto fresco. Lo speck insaporisce sia il sugo che la carne del pollo arricchendola di una sfiziosa fragranza affumicata. Inoltre la consistenza croccante dei dadini di speck crea un piacevole e goloso contrasto con la morbidezza della carne e del pomodoro. È un piatto che sicuramente sarà apprezzato anche dai palati più esigenti. Potete utilizzare sia pomodori ramati che pomodori perini purchè siano sodi e maturi. Potete anche acquistare un pollo intero e tagliarlo a pezzi non molto grandi eliminando le parti grasse e la pelle più spessa. Io ho usato ali e sovracosce, togliendo la pelle e il grasso da quest'ultime in modo che il piatto sia più digeribile.

Servite il Pollo allo Speck con fettine di pane al sesamo o di pane alle olive.

Potete accompagnare il piatto scegliendo fra diversi contorni come:

• appetitose zucchine alla scapece,
• sfiziosi friarielli,
• aromatici agretti alla birra
• oppure una fragrante rucola in padella.

Abbinate a questa ricetta un vino bianco dal profumo pieno e intenso come Vermentino, Vernaccia oppure Malvasia secco.