Pasta con broccolo romanesco

Vi presento un piatto che preparo spesso, gustoso e sostanzioso, la pasta con broccolo romanesco e pancetta.

Ricetta pasta con broccolo romanesco e pancetta: tanto gusto e salute!

Il segreto della pasta con broccoli romaneschi e pancetta è sicuramente rappresentato da questo particolare ortaggio, dal sapore delicato e dalla forma affascinante: appuntita e composta da tante rosette disposte a spirale.
Il cavolo romano contiene una grande concentrazione di vitamina C ed è in grado di contrastare i radicali liberi.
Questo ortaggio ha anche proprietà antitumorali e sembra esere in grado di proteggere dall’ictus.

Cavolo broccolo, curiosità storiche

Il cavolo romanesco ha una storia molto antica. La sua presenza nel Lazio risale a diversi secoli fa. Ci sono riferimenti alla coltivazione dei broccoli romaneschi già in antichi libretti colonici dove era segnato l’importo della loro vendita. Inoltre nel diciannovesimo secolo sono diversi i testi scritti che ne parlano. Uno su tutti è ‘Er Testamento Der Pasqualino’, sonetto di Giuseppe Gioacchino Belli dove l’ortolano è chiamato con il termine ‘tozzetto’ (il torso del broccolo) proprio perché vendeva il broccolo romanesco.

Dopo questa digressione storica, torniamo in cucina e mettiamoci a preparare questa ricetta: la pasta con broccolo romanesco e pancetta.
Si tratta di un primo piatto davvero gustoso e non troppo complicato da fare. Per questo piatto ho ultilizzato i fusilli integrali ma voi potete usare anche altri formati di pasta, anche non integrale, come: penne, rigatoni, tortiglioni, ecc. Ecco la ricetta completa: buona lettura e buona preparazione!
Vi consiglio anche la pasta con broccolo romanesco e colatura di alici, assolutamente da provare.