Palline di Riso e Olive

di Cucinare.it

Descrizione

Le Palline Di Riso E Olive sono davvero sfiziose! Sembrano olive all'ascolana ma quando le andrete ad assaggiare scoprirete la sorpresa : si tratta di palline di riso e pasta di olive. Molto semplici da realizzare, sono ottime da servire ad un aperitivo o come antipasto per stuzzicare il palato di tutti i vostri ospiti. Sono molto semplici da realizzare, per prima cosa, fate tostare il riso e poi cuocetelo con un mix di latte e brodo vegetale, aggiungete anche la cipolla, la pasta di olive e continuate la cottura fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti, mantecate con il parmigiano e togliete dal fuoco, fate intiepidire, formate le vostre palline e rotolatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Friggetele fino a quando saranno ben dorate e servitele calde o fredde. Buona lettura!.

COME FARE Palline di Riso e Olive

Ingredienti & Procedimento

Per circa 35 palline

300 gr di Riso

300 gr di Farina 00

400 ml di Brodo Vegetale

3 Uova

800 ml di Latte

6 cucchiai di Pasta di Olive

2 Cipolle

Parmigiano grattugiato q.b

Pangrattato q.b

Sale q.b

Olio di Semi q.b

1

Per prima cosa, unite in una casseruola abbastanza ampia il latte e il brodo vegetale e portate ad ebollizione
2

Nel frattempo, sbucciate e tritate le cipolle e fatele rosolare in una padella antiaderente con un giro d'olio
3

Quando la cipolla sarà appassita, unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando con continuità in modo da non far bruciare i chicchi
4

A questo punto, coprite il riso con il mix di brodo e latte e fate cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti con coperchio
5

Aggiungete anche metà dose di pasta di olive, il sale e mescolate
6

Quando il riso avrà raggiunto la giusta consistenza, togliete dal fuoco e aggiungete la restante pasta di olive, il parmigiano e fate raffreddare
7

Appena il riso sarà maneggiabile, formate delle piccole palline con le mani e rotolatele nella farina in modo da ricoprirle completamente
8

Immergete le palline nelle uova sbattute e poi copritele con il pangrattato
9

Fate riscaldate abbondante olio di semi in una padella antiaderente e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete le palline
10

Quando saranno cotte, togliete dal fuoco e poggiatele su un pianto rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Servitele calde e buon appetito