Ossibuchi in rosso con Piselli

di Cucinare.it

Descrizione

Secondo piatto con contorno veramente molto appetitoso: gli Ossibuchi in rosso con Piselli. Gli ossibuchi si fanno rosolare nel burro con un trito di verdure e poi si lasciano cuocere nella polpa di pomodoro. Si condiscono solo alla fine con sale e pepe per evitare che la carne si indurisca durante la cottura e si aggiunge la scorza di limone che arricchirà la ricetta di una leggera fragranza agrumata. Si servono insieme a piselli lessati che, con il loro sapore dolce, si sposano alla perfezione con gli ossibuchi. Servite questo piatto ben caldo, se preferite, potete anche accompagnare con delle patate oppure con dei funghi al posto dei piselli.

COME FARE Ossibuchi in rosso con Piselli

Ingredienti & Procedimento

4 Ossibuchi del peso di circa 150 gr. l'uno

1 gambo di Sedano

1 Cipolla media

2 Carote medie

40 gr. di Burro

1 cucchiaio di Farina bianca

400 gr. di Polpa di pomodoro

1 cucchiaio di scorza grattugiata di un Limone bio

1 cucchiaio di Prezzemolo tritato

250 gr. di Piselli fini sgranati

1 foglia di Alloro

Sale viola q.b.

Pepe nero q.b.

1

Pulite il sedano, pelate 1 carota e la cipolla e lavateli bene
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Tagliate a pezzi le verdure e mettetele nel mixer, quindi tritatele finemente
3

Mettete il burro in una casseruola e fatelo fondere
4

Unite il trito di verdure e lasciate soffriggere
5

Aggiungete gli ossibuchi e fateli insaporire e colorire
6

Sciogliete la farina in acqua tiepida mescolando e facendo attenzione che non si formino grumi e poi aggiungetela alla carne insieme alla polpa di pomodoro e a 1 carota pelata e tagliata a cubetti
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Coprite il tegame, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 1 ora e mezza
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A cottura ultimata conditeli con il sale viola e il pepe nero
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Unite la scorza di limone, mescolate bene e spegnete il fuoco
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Mentre si cucinano gli ossibuchi, fate lessare i piselli in acqua bollente salata insieme alla foglia di alloro per 20 minuti o finchè saranno teneri
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Poi scolateli e teneteli al caldo
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Mettete gli ossibuchi in piatti individuali, cospargeteli con il sugo di cottura e sistemateci accanto i piselli lessati. Ora potete assaporare gli ossibuchi in rosso con piselli: buon appetito!