Minestra di Mille Fanti

di Cucinare.it

Descrizione

La Minestra di Mille Fanti è un primo piatto gustoso da servire ben caldo, molto amato da grandi e piccini. È una minestra preparata facendo cuocere nel brodo bollente dei minuscoli grumi di pasta ricavati da un impasto molto semplice realizzato con uova, farina, parmigiano grattugiato e noce moscata. Per creare i grumi si passa il composto attraverso un colino o un mestolo forato da buchi larghi posizionato direttamente sulla pentola del brodo in modo che ci cadano subito dentro. La cottura è velocissima, basta un minuto. Il risultato è una minestra dal sapore delicato ma deciso, aromatizzata dalla noce moscata. Potete preparare il brodo anche con un dado se non avete a disposizione quello di carne. Guarnite a piacere con aneto fresco. Questo piatto è una ricetta del grande Pellegrino Artusi descritta nel suo libro "La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene".

COME FARE Minestra di Mille Fanti

Ingredienti & Procedimento

2 Uova

10 gr. di Farina

25 gr. di Parmigiano grattugiato

Brodo di carne q.b.

Sale q.b.

Noce moscata q.b.

Olio extravergine di Oliva q.b.

1

Mettete sul fuoco una pentola con il brodo di carne e portatelo a bollore
2

Intanto mettete la farina in una ciotola insieme ad un pizzico di sale, alla noce moscata, alle uova ed al parmigiano grattugiato
3

Lavorate bene tutti gli ingredienti facendoli amalgamare
4

Passate il composto attraverso un colino a buchi larghi o un mestolo forato e fateli cadere direttamente nel brodo bollente mescolando contemporaneamente il brodo. Fate cuocere per un paio di minuti e servite la minestra di mille fanti ben calda dopo averla condita con un filo di olio extravergine di oliva