Minestra di Mille Fanti

Descrizione
Ingredienti
Procedimento
Mettete sul fuoco una pentola con il brodo di carne e portatelo a bollore. Intanto mettete la farina in una ciotola insieme ad un pizzico di sale, alla noce moscata, alle uova ed al parmigiano grattugiato. Lavorate bene tutti gli ingredienti facendoli amalgamare.
Passate il composto attraverso un colino a buchi larghi o un mestolo forato e fateli cadere direttamente nel brodo bollente mescolando contemporaneamente il brodo. Fate cuocere per un paio di minuti e servite la minestra di mille fanti ben calda dopo averla condita con un filo di olio extravergine di oliva.