Gnocchi alle Verdure

Descrizione

Un primo piatto vegetariano che vi stupirà per la sua fragranza e saporosità: gli Gnocchi alle Verdure. L'erba cipollina regala un aroma e un gusto molto particolari e sfiziosi. Prima di servire potete spolverizzare il piatto con ricotta salata grattugiata se volete mantenere un sapore dolce oppure pecorino se invece volete esaltare la sapidità. Potete anche utilizzare i più leggeri gnocchi di farina in sostituzione agli gnocchi di patate.

Gli Gnocchi alle Verdure sono semplicissimi da realizzare

Sono ottimi gustati caldi, magari potete insaporire con delle scaglie di grana o di ricotta salata prima di servire. Buona lettura e buona preparazione a tutti. Alla prossima ricetta!

COME FARE Gnocchi alle Verdure

Ingredienti & Procedimento

600 gr. di Gnocchi di patate

4 Pomodori ramati

1 Peperone rosso

mezza Cipolla rossa

3 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Aceto di vino q.b.

Sale rosa q.b.

Pepe rosa q.b.

20 fili di Erba cipollina

1

Pelate la cipolla e affettatela finemente
2

Mettetela in una ciotola, copritela con acqua e aceto e lasciatela marinare per 15 minuti
3

Nel frattempo lavate il peperone e asciugatelo
4

Eliminate il gambo, i semi e i filamenti bianchi
5

Infine tagliatelo a quadrotti
6

Fate sbollentare per un paio di minuti i pomodori in acqua bollente salata
7

Scolateli e pelateli
8

Infine tagliateli a cubetti
9

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella
10

Unite la cipolla ben scolata e asciugata e fatela appassire leggermente per 1 minuto
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Unite i peperoni e i pomodori, condite con il sale e fate cuocere per 10 minuti a fiamma dolce e a pentola coperta
12

Spegnete il fuoco e, con un mixer a immersione, frullate grossolanamente le verdure
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Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata
14

Appena vengono a galla prelevateli con una schiumarola forata, sgocciolateli bene e metteteli in 4 piatti individuali
15

Conditeli con il sugo alle verdure, spolverizzate con pepe rosa e spargeteci sopra l'erba cipollina tagliuzzata