Frittata alla Pizzaiola

Ecco una ricetta vegetariana, molto economica e gustosissima preparata con ingredienti che tutti abbiamo sempre in casa: la Frittata alla Pizzaiola. È un piatto che grandi e piccini ameranno in quanto morbida, soffice, filante e appetitosa. Si realizza facilmente e in breve tempo. È una frittata particolare che non richiede di essere girata. Infatti la mozzarella e le fette di ciliegini si dispongono subito sopra il composto di uova versato nella padella e si copre con il coperchio facendo cuocere a fiamma bassa. In questo modo la frittata si cucina lentamente e alla perfezione anche in superficie. Le uova diventano la base originale di questa "pizza" aromatica e morbidosa grazie all'origano, ai pomodori e alla mozzarella. Può essere servita calda come sostanzioso e goloso secondo piatto accompagnata da un contorno di verdure miste cotte o da una fresca insalata. È anche ottima come sfizioso antipasto, servita tiepida e tagliata a quadrotti oppure come finger food. Tagliate la mozzarella una decina di minuti prima dell'utilizzo e lasciatela scolare in un colapasta. Lavate i ciliegini, tagliateli a metà e scolateli dal loro liquido, poi affettateli. Per rendere la frittata più gonfia, aggiungete 1 cucchiaio di birra al composto di uova.