Farro con Carote e Zucca

1

Per prima cosa, sciacquate il farro sotto l'acqua corrente e lasciatelo in ammollo per almeno 12 ore in una ciotola con l'acqua fredda (se acquistate del farro già pronto all'uso, non c'è bisogno di lasciarlo in ammollo)

2

Trascorso il tempo necessario, scolate il farro dall'acqua di ammollo e sciacquatelo con cura sotto il getto di acqua fresca, magari potete sistemarlo in uno scolapasta e sciacquarlo mescolandolo

3

A questo punto, lessatelo in una casseruola con acqua bollente per circa 1 ora (se utilizzate del farro pronto all'uso vi basterà lessarlo per circa 25 – 30 minuti) a fuoco lento e con coperchio

4

Poco prima che la cottura sia terminata, aggiungete un pizzico di sale

5

Nel frattempo, sciacquate e raschiate le carote aiutandovi con un coltello o un pelapatate e poi tagliatele a metà per il senso della lunghezza o a pezzi della dimensione che preferite

6

Sciacquate la polpa di zucca sotto l'acqua corrente e poi tagliatela a pezzi non troppo piccoli

7

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, fatelo soffriggere in una padella antiaderente con un giro d'olio evo per qualche minuto, poi aggiungete la zucca e le carote

8

Mescolate e lasciate cuocere per circa 20 – 25 minuti, se necessario aggiungete 1 bicchierino di acqua

9

Quando le verdure si saranno ben ammorbidite, aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di pepe e terminate la cottura

10

Scolate il farro dall'acqua di cottura e unitelo nella padella insieme alla zucca e carote

11

Fate insaporire per qualche minuto e poi togliete dal fuoco. Servite ben caldo e decorate con qualche foglia di prezzemolo, buon appetito