Crepes ai funghi con provola e prosciutto

di Cucinare.it

Crepes ai funghi con provola e prosciutto

Descrizione

Oggi vi postiamo la deliziosa ricetta delle

Crepes ai Funghi

. E' un piatto molto adattabile che si presta bene alle esigenze e ai gusti delle persone rappresentando un buon modo per rendere più piacevole, anche ai più piccoli, un primo piatto a base di verdure. Se volete poi rendere il vostro piatto un pochino più elaborato, vi consiglio di preparare una morbida besciamella che andrà a rivestire le vostre tenere crepes.

Le

Crepes ai Funghi

sono semplicissime da realizzare

Queste crepes sono ottime da consumare sia fredde che calde. Se volete gustare queste crespelle ben calde, vi consiglio prima di tutto di preparare il ripieno. Quindi pulite e tagliate i funghi e fateli rosolare in una padella con un giro d'olio. Aggiungete uno spicchio d'aglio, sale, pepe ed una manciata di prezzemolo. Allungate il sugo con l'acqua fino e continuate la cottura fino a quando i funghi saranno pronti. A questo punto, eliminate l'aglio, e arricchite il ripieno con la provola e il prosciutto. Se preferite una consistenza più cremosa e delicata, potete anche aggiungere un po' di besciamella o magari una salsina al formaggio. Una volta che il vostro ripieno sarà pronto, non vi resta altro che dedicarvi alla preparazione della pastella. Cuocete le crepes una per volta e farcitele con il vostro gustoso ripieno!

Potete preparare le crepes anche il giorno prima

Una peculiarità di questa ricetta è che può essere preparata anche in anticipo. Avete varie opzioni :
  • Potete preparare la pastella e conservarla in frigo coperta con uno strato di pellicola per alimenti e cuocerla il giorno dopo;
  • Potete cuocere le vostre crepes, avvolgerle per bene in uno strato di pellicola per alimenti e conservarle in frigorifero;
  • Potete cuocere i funghi e conservarli in frigo. L'indomani riscaldarli e aggiungere la provola e prosciutto
In questo modo potrete gestire a vostro piacimento i tempi di preparazione.

Idee e Varianti

Queste crepes sono davvero molto versatili, una prima variante, può consistere nell'aggiungere una spolverata di parmigiano o grana alla pastella, in questo modo avrà un sapore più deciso e particolare. Per quanto riguarda il ripieno invece, siete liberi di scegliere la tipologia di funghi che preferite, come i porcini, i chiodini i finferli, o perchè no, magari utilizzare un bel mix. Al posto del prosciutto cotto, anche dadini di speck o wurstel sono gustosi, mentre per una versione vegetariana, potete anche non utilizzarlo. Infine, per donare cremosità alla ricetta, potete aggiungere al ripieno anche una crema ai funghi, una mousse al formaggio o anche del formaggio spalmabile.... A voi la scelta!

In ogni caso, le vostre

Crepes ai Funghi

saranno irresistibili!



COME FARE Crepes ai funghi con provola e prosciutto

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Per prima cosa, dedicatevi alla preparazione del ripieno. Tagliate i funghi  in piccoli pezzi e spezzettate il prezzemolo

    Crepes ai funghi con provola e prosciutto preparazione 0
  • 2

    Fate rosolare in una padella con 1 spicchio d'aglio con 2 cucchiai di olio di semi

  • 3

    Quando l'aglio sarà imbiondito, unite i funghi, il prezzemolo, 1/4 di bicchiere d'acqua, sale e pepe

  • 4

    Cuocete fino a quando i funghi risulteranno morbidi, aggiungendo via via altra acqua

  • 5

    A cottura ultimata, eliminate l'aglio, abbassate la fiamma al minimo e unite in padella la provola e il prosciutto cotto ridotti a dadini

  • 6

    Attendete che la provola diventi filamentosa (mescolate con continuità), spegnete il fuoco ed insaporite con una manciata di parmigiano grattugiato

  • 7

    Ora dedicatevi alla preparazione della pastella. In una ciotola sbattete le uova con la farina setacciata fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio

  • 8

    Continuate a mescolare e versate delicatamente poco alla volta il latte

  • 9

    Aggiustate di sale

  • 10

    A questo punto, imburrate il fondo della padella antiaderente o della piastra che avrete scelto per la cottura delle crepes e con un mestolo porzionate una dose di pastella al centro

  • 11

    Allargate la crepe velocemente con il fondo del mestolo o con movimenti rotatori della padella e fate rassodare

    Crepes ai funghi con provola e prosciutto preparazione 10
  • 12

    Passati 30 secondi sollevate la crepe dolcemente e riposizionarla sul lato opposto. In un minuto avrete la vostra crepe pronta per essere riempita! Basterà posizionare al centro della crepe il ripieno a base di funghi, arrotolarla su se stessa facendo attenzione a non far fuoriuscire la farcitura e servirle a tavola

    Crepes ai funghi con provola e prosciutto preparazione 11
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Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:10
Tempo di cottura
00:20
Porzioni
Ingredienti per 4 Crepes
Categoria
Crepes salate
Pubblicata il
06/05/2015

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Commenti e voti

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