Data Pubblicazione: 09/04/2020
Le costine rappresentano un taglio di carne che deriva dalle costole di animale: solitamente si parla di costine di maiale, ma sono apprezzate anche quelle di agnello o bovino. La carne deriva dalla gabbia toracica dell’animale: si tratta di un taglio economico e poco pregiato. Le costine sono ottime da cucinare arrosto ma non sono meno buone le costine in padellao realizzate in altro modo, come vedremo in seguito.
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