Conchiglie ripiene

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco un antipasto importante e molto bello sia per la vista che per il palato: le Conchiglie Ripiene. Si servono all'interno di grosse conchiglie di capesante anche conosciute come conchiglie di San Giacomo insieme al loro frutto, a gamberi e a polpa di pesce. Il tutto viene cosparso con una besciamella salata che avvolgerà in maniera vellutata tutti gli ingredienti regalando al piatto una morbidezza unica. Questo goloso e sfizioso antipasto può essere inserito nel menù a base di pesce classico della vigilia di Natale. Per la realizzazione di questa ricetta è consigliato utilizzare tutti ingredienti freschi e di origine controllata. Buona lettura.

COME FARE Conchiglie ripiene

Ingredienti & Procedimento

80 gr. di polpa di Nasello lessata

4 Capesante

8 code di Gamberi sgusciate

150 ml. di Latte

20 gr. di Burro

2 cucchiai di Farina

1 Tuorlo

2 cucchiai di Grana grattugiato

Sale rosa q.b.

Pepe rosa q.b.

1

Realizzate una besciamella utilizzando latte, burro e farina e conditela con un pizzico di sale
2

Toglietela dal fuoco, spolverizzate con pepe rosa appena macinato a piacere e unite il grana grattugiato e l'uovo sbattuto
3

Mescolate e poi incorporate la polpa di nasello tritata finemente
4

Sistemate in ogni conchiglia 1 cappasanta e 2 gamberi
5

Distribuite la crema sopra i gamberi e le cappesante in modo da ricoprirli
6

Mettete nel forno già caldo a 200 gradi lasciando cuocere per 7 minuti
7

Estraete dal forno e servite le conchiglie ripiene ben calde. Buon appetito!!!!