Coda di rospo al forno

Se volete portare in tavola un secondo base di pesce saporoso e aromatico che sia facile e veloce da realizzare, questa è la ricetta che fa per voi: la coda di rospo al forno. E' una ricetta ideale per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non vuole rinunciare alla buona tavola. Anche chi è alle prime armi riuscirà sicuramente a realizzare un piatto squisito che sarà molto apprezzato. La coda di rospo, o rana pescatrice, è un pesce dalle carni bianche, sode e magre. Il suo dal sapore é intenso ma nello stesso tempo delicato. Di questo pregiato pesce si utilizza preferibilmente la coda che si presta a essere cucinata in svariati modi, sia semplici che più raffinati. Io consiglio di prepararla sempre con ingredienti tipicamente mediterranei. Si a basilico, pomodorini, olive, capperi, aglio, zafferano etc. che ne metteranno in risalto il sapore senza alterarlo. Ottimo è anche l'abbinamento con patate, porri e zucchine. Si possono realizzare deliziosi risotti, brodetti e zuppe, sughi per condire golosi piatti di pasta e superbi secondi piatti cotti al forno. Possibile anche cucinarla alla piastra, alla griglia o al vapore. In commercio si trova fresca sia intera che privata della pelle e della testa. La si trova anche surgelata e pulita, pronta per la cottura con un buon rapporto qualità prezzo.

Consigli per la ricetta della coda di rospo al forno

La coda di rospo al forno è poco calorica e povera di grassi, ma nello stesso tempo è sostanziosa, saporita e appagante. Adatta anche a chi segue una dieta ipocalorica oppure cerca di stare attento alla linea. Se volete rendere la coda di rospo al forno ancora meno calorica togliete o riducete l'olio extravergine di oliva e sostituitelo con due cucchiai in più di vino bianco secco. Abbinatela a una crema di olive verdi servita in ciotoline a parte insieme a piccoli tranci di focaccia al rosmarino. Accompagnate la coda di rospo al forno con un buon bicchiere di vino bianco secco e fruttato. Ottimo un Vermentino di Sardegna o una Vernaccia di S. Gimignano.