Cilindretti Croccanti con Mousse di Tonno

1

Prendete dei pirottini di alluminio che serviranno a creare i cilindretti e oliateli accuratamente

2

Tagliate la pasta fillo a strisce dello spessore più adatto ai pirottini e modellatela negli stessi, facendo attenzione a che aderisca bene ai bordi di alluminio

3

Rimuovete la pasta in eccesso con le forbici, quindi riempite i pirottini di fagioli secchi (per una cottura perfetta) e fate cuocere per circa 10-15 minuti in forno preriscaldato a 200°

4

Quando saranno cotti, estraeteli dai pirottini, eliminate i fagioli e lasciateli raffreddare

5

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della mousse con l'aiuto di un mixer in cui verserete il tonno sgocciolato, la ricotta (o il burro) e il tuorlo d'uovo; regolate di sale e pepe, quindi frullate per qualche minuto

6

Versate il composto così ottenuto in una ciotola capiente, montate la panna e aggiungetela facendo attenzione a non smontarla, ossia mescolando lentamente dal basso verso l'alto finché non risulterà perfettamente incorporata

7

A questo punto la mousse è pronta, e va lasciata in frigo per almeno un'ora

8

Trascorso questo tempo, potete passare alla farcitura dei cilindretti ottenuti grazie ai pirottini

9

Una particolare attenzione va dedicata alla decorazione di ogni cilindretto con pomodorini interi o tagliati a dadini, foglie di basilico e timo

10

Le barchette vanno conservate in frigo fino al momento della cena: sono ottime estratte una decina di minuti prima di consumarle