Tonno Sott'Olio

Descrizione

ll Tonno sott'Olio è una conserva realizzata con del tonno fresco. Fare il tonno sott'olio è semplice ma laborioso: ma volete mettere la soddisfazione di aprire un barattolo e mettere in tavola un prodotto "home-made" direttamente dalla vostra dispensa? Se siete esperti pescatori magari potrete allietare i vostri invitati raccontando della preparazione del tonno sott'olio...partendo dalla sua cattura! Consigli: Il tonno sott'olio si conserva massimo per 3 mesi: si tratta comunque di una preparazione domestica, priva di conservanti. Una volta aperto, conservate in frigo per 1 settimana e rabboccate l'olio. Per una ricetta più leggera è possibile spezzare l'olio d'oliva con metà dose di olio di semi.

COME FARE Tonno Sott'Olio

Ingredienti & Procedimento

800 gr di tranci di Tonno fresco

Olio extravergine di Oliva q.b per riempire i barattoli

1 l di Acqua

75 gr di Sale fino

Bacche di Ginepro (facoltativo)

7 foglie di Alloro (facoltativo)

1

Ponete i tranci di tonno fresco in una ciotola con acqua fredda
2

Sciacquateli accuratamente per fargli perdere il sangue
3

Mettete una pentola con il litro d'acqua sui fuochi, portando a bollore con il sale
4

Aggiungete a piacere le foglie di alloro che andranno ad insaporire la carne del tonno
5

Tuffate i tranci di tonno nell'acqua e lasciate cuocere a fiamma media per almeno un'ora
6

Scolate i tranci di tonno e lasciateli sgocciolare in un colino o in una scolapasta
7

Nel frattempo sterilizzate i barattoli di vetro mettendoli a bollire in una pentola per almeno mezz'ora
8

Asciugateli accuratamente
9

Spezzettate il tonno in maniera grossolana, adagiando i tranci nei barattoli e pressandoli per bene
10

Ricopriteli completamente con l'olio extravergine di oliva fino agli orli dei barattoli
11

Inserite, sempre facoltativamente, delle bacche di ginepro sulla superficie di ogni vasetto
12

Chiudete i vasetti ermeticamente e lasciateli riposare in dispensa o un luogo asciutto e buio, per almeno un mese, in modo tale che si insaporisca