CAVOLO CINESE BRASATO AL CURRY

Una ricetta molto particolare che vi sorprenderà per la fragranza e la saporosità esotica: il cavolo cinese brasato al curry.
Il cavolo cinese è una verdura che conta diverse varietà. Quelli da noi più conosciuti sono due: il cavolo cinese di Pechino detto anche Pe-tsai e quello propriamente detto cinese o Pak-choi.
Il Pe-tsai, utilizzato in questa ricetta, ha foglie esterne grandi verde chiaro molto carnose mentre quelle interne sono bianco argentee. E' il cavolo che viene più utilizzato nella preparazione dei classici involtini primavera per il suo sapore dolce e delicato ma intenso e la sua consistenza croccante. Ha una forma molto allungata e foglie carnose che ricordano la nostra più conosciuta lattuga romana. Può raggiungere pezzature fino a 2 chilogrammi di peso data la pesantezza delle sue foglie.
Può essere usato per realizzare innumerevoli ricette: antipasti, minestre, primi e secondi piatti, contorni etc.

CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE DEL CAVOLO CINESE BRASATO AL CURRY

In questa ricetta viene cucinato in maniera facile e veloce che mette in risalto le sue caratteristiche di sapore e di croccantezza.
Infatti viene semplicemente brasato insieme al porro e bagnato ogni tanto con acqua calda oppure con brodo vegetale anch'esso caldo.
La nota particolare è il curry che ho utilizzato per dargli una fragranza esotica che, oltre a conferirgli sapidità per risaltare al meglio le sue caratteristiche peculiari, lo avvolge di profumo e di aroma intensi e orientaleggianti molto gradevoli e appetitosi.
Il cavolo cinese brasato al curry può essere servito come appetitoso primo piatto insieme a crostini di pane abbrustoliti disposti sul fondo delle fondine con cui verrà servito oppure con fettine di pane scaldate sia per guarnire che da mettere in tavola a disposizione dei commensali.
Ma può essere anche un delizioso contorno per accompagnare secondi piatti a base sia di carni bianche che di pesce. E' ideale anche insieme a formaggi freschi o poco stagionati oppure a salumi misti. Basterà aggiungere meno acqua o brodo vegetale durante la cottura se desiderate un contorno più asciutto oppure seguire la ricetta se lo desiderate più brodoso.
Servite il cavolo cinese brasato al curry sempre ben caldo sia come primo piatto che come contorno.