Carciofi farciti con prosciutto crudo

Ecco la ricetta per realizzare un piatto sostanzioso che può essere servito sia come secondo leggero, accompagnato da una fresca insalata mista, oppure può anche essere preparato per antipasto a buffet: i Carciofi Farciti Con Prosciutto Crudo. La farcia è composta da ingredienti che si sposano molto bene fra di loro e che rendono la ricetta molto sfiziosa e appetitosa: funghi secchi, prosciutto crudo e menta, che regala freschezza e fragranza.

I carciofi farciti con prosciutto crudo, una ricetta da leggenda

Eppure questo ortaggio delizioso e saporito da gustare, avrebbe potuto non arrivare mai sulle nostre tavole. Pensate cosa sarebbe accaduto se la ninfa Cynara, che leggenda vuole sia stata trasformata nella pianta di carciofo da Giove per non aver ricambiato il suo amore, avesse detto sì alla sua corte. Niente ortaggio spinoso e amarognolo, niente cuore tenero e dolce. Insomma: niente carciofi! E ci saremmo persi un ortaggio dal sapore unico e dagli innumerevoli benefici. Il carciofo, infatti, presenta una grande quantità di minerali e vitamine; ha proprietà digestive, non apporta tante calorie ed è ricco di fibre. Inoltre abbassa il colesterolo e protegge il fegato. A questi benefici va poi aggiunto la sua presunta azione afrodisiaca. Già nel sedicesimo secolo, il medico Castor Durante da Gualdo ne parlava nel testo "Il tesoro della sanità" , descrisse i carciofi come alimenti che "accrescono il coito".

Come fare i carciofi farciti con prosciutto crudo

Lasciamo da parte però storie, leggende e veri o presunti effetti afrodisiaci. Torniamo ai carciofi ripieni con prosciutto crudo, un piatto che può essere servizio come uno sfizioso antipasto. La sua preparazione è semplice e la buona riuscita della ricetta è assicurata.  I carciofi riempiti vengono messi in un tegame e fatti cuocere dolcemente sui fornelli. A cottura ultimata non vi resta che servirli e gustarli ancora caldi. Buona preparazione.