Calzoni al Forno

I Calzoni al forno sono un piatto molto saporito, tipico della tradizione napoletana. E' una ricetta che preparo molto spesso, solitamente a cena, per deliziare i miei ospiti. Potete proporre il calzone al forno a grandi e piccini; tutti lo apprezzeranno. Come si può non amare una pizza chiusa e riccamente farcita? Se la pizza è uno dei piatti adorati dagli italiani, tanto da essere ormai un simbolo del nostro Paese in tutto il mondo, sono molti coloro che preferiscono gustarsi i calzoni al forno.

I calzoni al forno  e la fantasia: un connubio perfetto

Solitamente, i calzoni sono scelti dalle persone che amano la pizza ma che non riescono ad essere pieni a sufficienza dopo averne mangiata una. I calzoni al forno, infatti, permettono di avere un ripieno sicuramente abbondante e in grado di soddisfare chiunque. Inoltre, cucinati nel forno di casa, riescono a rimanere croccanti esternamente e molto morbidi al loro interno. La cosa più importante è rappresentata dalla fase di farcitura ma, soprattutto, da quella di chiusura; infatti, solo prestando particolare attenzione sarà possibile evitare che gli ingredienti fuoriescano. Per quanto riguarda il ripieno, oltre agli abbinamenti tradizionali (mozzarella e pomodoro oppure mozzarella, funghi e prosciutto crudo), è possibile proporre anche versioni più sfiziose. Ad esempio, un abbinamento particolarmente gustoso è quello costituito da

• patate e wurstel,
• oppure da friarielli e mozzarella di bufala.

Ma è solo la tua fantasia a determinare cosa potrai portare in tavola per far felice la famiglia. Il calzone nelle diverse Regioni italiane Non tutti ne sono a conoscenza, ma esistono diverse tipologie di calzoni a seconda delle Regioni all'interno delle quali vengono realizzati. Ad esempio, il panzarotto (o cazzotto) è un calzone tradizionalmente preparato nel Centro-sud, ma che viene fritto anziché cotto al forno. In Puglia, invece, esistono due versioni del calzone, per entrambe delle quali si fa ricorso ad un ripieno a base di pomodoro e mozzarella. Nel primo caso viene cotto al forno mentre, nel secondo, si frigge in padella con abbondante olio extravergine di oliva. Esistono anche versioni dolci del calzone che, solitamente, vengono preparate per il periodo del Carnevale; in questo caso, solitamente la pasta frolla sostituisce la tipica pasta della pizza. Il ripieno, nella versione dolce, può essere costituito

• da ricotta,
• da marmellata
• o da crema alla gianduia.