Bruschette al doppio Pomodoro

di Cucinare.it

Descrizione

Le Bruschette Al Doppio Pomodoro sono una variante del grande classico degli antipasti italiani. Doppio pomodoro perché, oltre al tipico pomodorino rosso, con l'aggiunta del pomodorino giallo sempre del Piennolo (chiamato anche in dialetto campano spunzillo), quella che si ottiene è una piacevole variazione cromatica capace di stuzzicare l'appetito solo a guardarle! Semplici, gustose, e belle davvero. In alternativa alla padella le fette di pane possono essere tostate tranquillamente anche nel forno di casa. Curiosita': Il piennolo è un pomodorino del Vesuvio, DOP dal 2009 . Il nome piennolo deriva dal fatto che molte famiglie in Campania questi pomodori li tengono appesi a grappoli fuori a balconi e finestre, da qui, appunto, il nome di piennolo (pendolo) o anche spongillo per il pizzo presente all'estremita'.

COME FARE Bruschette al doppio Pomodoro

Ingredienti & Procedimento

8 fette di Pane casereccio

15 Pomodorini rossi del Piennolo

15 Pomodorini gialli del Pennolo

150 gr. di Mozzarella

Olio extravergine d'oliva (8 cucchiai)

Sale q.b.

Pepe (secondo i gusti)

foglie di Basilico fresco

1

Cominciate lavando le due tipologie di pomodori del piennolo sotto acqua corrente
2

Tagliate a meta'i rossi e in 3 i pomodori gialli
3

Metteteli da parte
4

Tagliate la mozzarella a fettine e ponetele a sgocciolare in una colapasta per eliminarne il siero in eccesso
5

Foderate il fondo di una padella capiente con della carta forno
6

Accendete i fuochi e preriscaldate la padella portandola a temperatura
7

Posizionate 8 fette di pane casareccio sul fondo della padella e tostatele su ambo i lati
8

Spegnete la fiamma senza togliere le fette di pane dalla padella
9

Condite le fette di pane ancora calde con le fette di mozzarella
10

Adagiate sulla mozzarella una manciata di pomodorini rossi e gialli, alternandoli per creare una gustosa variazione cromatica
11

Aggiustate di sale e pepe
12

Irroratele con un filo d'olio extravergine d'oliva
13

Riposizionate la padella sui fuochi e fate andare per un altro minutino, giusto il tempo che si sciolga la mozzarella
14

Completate e decorate con delle foglioline di basilico
15

Servite le bruschette al doppio pomodoro ancora calde nella padella stessa