Babà alla Panna con Gocce di Cioccolato

1

Sciogliete in una ciotola abbastanza grande un po' d'acqua tiepida con lo zucchero

2

Aggiungete due cucchiai di farina  setacciata e, all'occorrenza, un altro po' d'acqua

3

Coprite la ciotola con pellicola trasparente  e lasciate che il lievitino raddoppi di volume, lontano dalla correnti d'aria

4

Unite la rimanente farina setacciata, le uova, il burro, leggermente sciolto nel latte, e dell'acqua tiepida

5

Lavorate l'impasto energicamente con un cucchiaio di legno  e lasciatelo lievitare ancora per un'oretta

6

Imburrate e spolverate col pan grattato tutti gli stampini

7

Versate all'interno il composto riempendo circa 1/3 ogni singolo stampino (quello medio, dal diametro superiore di 5,5 cm)

8

Lasciate lievitare ancora in forno spento con la luce accesa per circa un'ora

9

Procedete alla cottura: forno preriscaldato statico 180 gradi per circa 20 minuti

10

Spegnete poi il forno quando saranno dorati e lasciateli dentro ancora per 10 minuti

11

Per preparare la bagna unite lo zucchero, la scorza di un limone e quella di un'arancia all'acqua e fate bollire per 15 minuti circa

12

A fuoco spento aggiungete il rum e l'essenza di rum mescolando omogeneamente

13

Una volta raffreddati completamente, immergete ogni singolo babà nella bagna ottenuta (la bagne dev'essere tiepida) fino a renderli zuppi

14

Strizzateli, quindi, delicatamente e lasciateli riposare

15

Disponeteli su un vassoio o su un piatto

16

Incideteli con un coltello verticalmente a sandwich. Farciteli con panna  montata e  gocce di cioccolato