Vongole veraci in salsa di Mirto e Vermentino con Trenette

di Cucinare.it

Descrizione

Le Vongole Veraci In Salsa di Mirto e Vermentino con Trenette sono un primo piatto molto appetitoso e gustoso agli aromi di Sardegna.Tutto il sapore del mare e della tradizione sarda in un unico piatto. Semplice e buonissimo!

Come preparare le Vongole veraci in salsa di Mirto e Vermentino con Trenette

Si prepara un fondo di cottura facendo rosolare aglio e peperoncino rosso dolce. Si uniscono le foglie di mirto e poi si versa il Vermentino e si lascia cuocere per 5 minuti a fiamma bassissima. In questo modo si prepara una salsa di base dove si faranno aprire e insaporire le vongole veraci che, rilasciando la loro acqua, esalteranno ancora di più questo delizioso condimento senza bisogno di aggiungere neppure il sale. Le trenette vengono scolate al dente e messe nei piatti tali e quali. Infine si condiscono con le vongole insieme alla loro salsa. Il risultato è un piatto dai sapori e aromi molto equilibrati e sfiziosi... Che arricchiranno la pasta di una fragranza unica e deliziosa rendendo questa ricetta un vero piatto da chef. Potete accompagnare con fettine di pane nero ai cereali.

COME FARE Vongole veraci in salsa di Mirto e Vermentino con Trenette

Ingredienti & Procedimento

500 gr. di Vongole veraci

350 gr. di Trenette

1 bicchiere di Vermentino di Sardegna

3 rametti di Mirto

1 Peperoncino rosso dolce fresco

3 spicchi di Aglio

4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

1

Pelate l'aglio e tagliatelo a fettine
2

Lavate ed asciugate il peperoncino dolce rosso, eliminate gambo, filamenti e semini e affettatelo
3

Versate l'olio extravergine di oliva in una casseruola insieme all'aglio e al peperoncino
4

Fate rosolare per un paio di minuti
5

Aggiungete le foglie di mirto private dei rametti
6

Versate il Vermentino
7

Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 5 minuti
8

Quindi unite le vongole veraci ben pulite e lasciate in ammollo per un paio di ore in acqua salata
9

Alzate la fiamma e fatele aprire
10

Nel frattempo lessate le trenette in acqua poco salata e scolatele al dente
11

Distribuite la pasta in fondine singole e ricopritele con le vongole veraci con il loro fondo di cottura. Servite in tavola ben calde le vongole veraci in salsa di mirto e Vermentino con trenette