Torta dolce di riso

1

Legate il rosmarino con spago da cucina

2

Versate il latte in un tegame, unite il rametto di rosmarino e portate a bollore

3

Aggiungete il riso e un pizzico di sale

4

Lasciate cuocere per 20 minuti finchè il riso si sarà assorbito tutto il latte: mescolate spesso durante questa operazione

5

Infine togliete il rosmarino e fate raffreddare il riso

6

Nel frattempo ungete una tortiera con il burro, spolverizzate con la farina eliminando quella in eccesso

7

Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi

8

Sbattete i tuorli insieme allo zucchero e, quando saranno belli chiari e spumosi, incorporateci il riso freddo

9

Montate a neve ferma gli albumi e incorporate anch'essi al riso mescolando delicatamente dall'alto verso il basso

10

Versate il composto ottenuto nella tortiera e mettetela nel forno già caldo a 180 gradi

11

Lasciate cuocere per 60 minuti: la superficie dovrà essere ben dorata e la cottura ultimata quando, inserendo nella torta uno stecchino, questo ne uscirà completamente asciutto

12

Lasciatela intiepidire e toglietela dalla tortiera trasferendola su di un vassoio da portata. Servite fredda la torta dolce di riso spolverizzata con zucchero a velo