Torrette di Melanzane con Pane nero e Mozzarella

di Cucinare.it

Descrizione

Le Torrette Di Melanzane Con Pane Nero E Mozzarella sono un piatto jolly. Infatti possono essere servite calde o tiepide come secondo piatto sostanzioso e saporito oppure fredde, e tagliate a spicchi, come sfizioso antipasto. Sono un piatto vegetariano formato da fette di melanzane fatte gratinare al forno con pane nero alternate a fettine di mozzarella e spolverizzate con pecorino grattugiato. Il condimento è semplice polpa di pomodoro a cubetti condita con sale e olio extravergine di oliva. Il pane nero della gratinatura, oltre ad essere decorativo, renderà le torrette particolarmente appetitose. Per anticipare i tempi, le torrette si possono preparare anche qualche ora prima ed infornare al momento necessario: in questo modo avranno tempo di insaporirsi meglio e saranno ancora più saporose e fragranti. Se avanzano, ma ho i miei dubbi, mettetele in un contenitore chiuso e conservatele in frigorifero: gustatele il giorno successivo insieme a fettine di pane casereccio leggermente abbrustolite.

COME FARE Torrette di Melanzane con Pane nero e Mozzarella

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Melanzane

150 gr. di Mozzarella

2 Pomodori ciliegini

4 cucchiai di Pecorino grattugiato

200 gr. di Polpa di pomodoro a cubetti

Pane nero grattugiato q.b.

3 cucchiai di olio extravergine di Oliva

Origano q.b.

Sale q.b.

1

Tagliate la mozzarella in 9 fette
2

Lavate ed asciugate le melanzane
3

Tagliatele ricavandone 12 fette di medio spessore
4

Spennellate le fette da entrambi i lati con olio extravergine di oliva e passatele nel pane nero solo da un lato
5

Quindi disponetele sopra una placca foderata con carta da forno
6

Mettete nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate gratinare per 15 minuti
7

Spargete 2 cucchiai di polpa di pomodoro a cubetti, condita con il sale, sul fondo di una pirofila insieme a 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
8

Dovete ottenere 3 torrette di melanzane ognuna formata con 4 fette di melanzane
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Quindi disponete all'interno della pirofila 3 fette di melanzane con la parte gratinata al pane nero rivolta verso l'alto
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Spolverizzate con il pecorino grattugiato
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Sistemate una fettina di mozzarella sopra ogni fetta di melanzana
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Mettete 1 cucchiaino di polpa di pomodoro sopra ogni fettina di mozzarella
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Ricominciate mettendo una fetta di melanzana con la parte gratinata al pane nero rivolta verso l'alto premendola leggermente con le dita
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Continuate con gli strati nella successione descritta fino ad esaurimento degli ingredienti e terminando ogni torretta con una fetta di melanzana
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Spargeteci sopra tutta la polpa di pomodoro rimasta
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Spolverizzate con il pecorino grattugiato
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Finite la preparazione sistemando sopra ogni torretta mezzo pomodoro ciliegino
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Spolverizzate con origano essiccato e con il pecorino rimasto
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Mettete nel forno già caldo a 180 gradi e fate cuocere per 30 minuti
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Togliete dal forno, lasciate riposare per 5 minuti e poi impiattate. Servite in tavola ed assaporate le torrette di melanzane con pane nero e mozzarella. Per scoprire altre ricette con protagoniste le melanzane, cliccate qui.