RICETTA SPEZZATINO CON CARCIOFI AL CURRY

La ricetta di oggi è molto gustosa e dalla fragranza esotica: lo Spezzatino Con Carciofi Al Curry.
Questo profumatissimo e squisito secondo piatto piacerà proprio a tutti e anche i più piccoli mangeranno volentieri sia la carne che le verdure.
La carne deve essere di manzo o vitellone, non troppo grassa e adatta ad essere cucinata come spezzatino. Molto indicato è il fusello detto anche girello di spalla o lacertino. Va molto bene anche il brione detto anche polpa di spalla o gamboncello oppure potete optare per il cappello di prete chiamato anche polpa di spalla o spalla. Tutti e tre questi tagli vengono ricavati dalla spalla del bovino e, oltre ad essere adatti a questo tipo di piatto, sono anche molto gustosi.

COME FARE LO SPEZZATINO CON CARCIOFI AL CURRY

La carne viene rosolata assieme alla cipolla bianca, dal sapore dolce e morbido. Si insaporisce e aromatizza con vino bianco secco: consiglio un vino dal bouquet fruttato come una Vernaccia di Sardegna.
I carciofi accompagnano alla perfezione la carne. Potete utilizzare anche carciofi surgelati già tagliati a spicchi.
La nota esotica che arricchirà il piatto di aroma e fragranze uniche e molto particolari, è certamente il curry che è una miscela indiana di spezie. L'ingrediente fondamentale del curry è la curcuma che gli conferisce il classico colore caldo dorato e la nota di fondo aromatica principale. La quantità di curry indicata nella ricetta è soggettiva e dipende dai vostri gusti personali, dal colore caldo e dall'intensità di sapore esotico e leggermente piccante che volete dare al piatto. Inoltre consiglio, nel caso lo spezzatino venga consumato anche da bambini, di attenersi alle dosi o di diminuirle leggermente.
Le erbe aromatiche dal sapore mediterraneo da accostare a quello esotico sono basilico e rosmarino che non saranno assolutamente prevaricate dalla spezia, ma anzi vedranno esaltato il loro aroma e sapore.
Se volete un sugo più lungo e liquido, aggiungete più brodo vegetale durante la cottura.
Servite lo spezzatino con carciofi al curry ben caldo insieme a crostini di pane al parmigiano e con un contorno di polenta oppure con purè di patate.
A questo link la ricetta dello spezzatino classico.