Salsa d'Aglio

di Cucinare.it

Descrizione

La Salsa d'Aglio è un condimento molto diffuso nei Paesi Mediorientali. Dal sapore molto deciso, questa salsa viene generalmente utilizzata per accompagnare pietanze quali: secondi grigliati, Fondue de Bourguignonne, pesce o fritture. Il sapore molto forte e persistente dell'aglio viene ingentilito dalla presenza delle patate, ragione che ne consente un utilizzo "tranquillo" anche durante una serata romantica! Consigli e suggerimenti: Questa tipica salsa dal sapore mediterraneo, si presta ad innumerevoli varianti, aggiungendo ad esempio cubetti piccolissimi di cetrioli, del succo di limone oppure spezie ed aromi più o meno intensi. La salsa d'aglio è molto versatile e può accompagnare tantissime pietanze. Si conserva in frigorifero in un contenitore di vetro con chiusura ermetica. Se ne sconsiglia tuttavia la conservazione in freezer.

COME FARE Salsa d'Aglio

Ingredienti & Procedimento

1 Patata media

4 spicchi d'Aglio

50 gr. di Mandorle sgusciate

1 bicchiere d'Olio extravergine d'Oliva

Prezzemolo tritato q.b.

Aceto di vino bianco q.b.

Sale q.b

Pepe q.b.

1

Cominciate mettendo sul fuoco un piccolo tegame riempito con dell'acqua salata
2

Lessate la patata fino a cottura
3

Successivamente fatela raffreddare e sbucciatela
4

Tagliate la patata a cubetti ed inseriteli in un mortaio di marmo
5

Sbucciate gli spicchi d'aglio ed aggiungeteli nel mortaio
6

Cominciate a pestare il tutto fino a ridurre gli ingredienti in un composto omogeneo
7

Aggiungete le mandorle ed il prezzemolo tritato
8

Continuate a pestare fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi
9

Versate l'olio, lentamente ed a filo, e continuate a pestare
10

Aggiungete l'aceto e, da ultimo, aggiustate di sale e pepe
11

Se non possedete un mortaio, versate tutti gli ingredienti in un mixer da cucina ed otterrete un risultato simile. Riponete la salsa d'aglio in una ciotola da portata e servitela come accompagnamento della vostra portata preferita