Salsa cocktail

di Cucinare.it

Descrizione

La Salsa Cocktail o salsa rosa accompagna solitamente i piatti a base di pesce, e in particolare i piatti di crostacei, come i gamberetti, gli scampi o l'aragosta. Infatti è un classico che viene servito durante il cenone di capodanno: la salsa rosa con i gamberi è facile e veloce da preparare e non delude mai! Alla base della ricetta c'è la maionese e il suo gusto viene arricchito con un tocco di brandy o cognac. Per dare un tocco in più alla salsa cocktail potete aggiungere 50 grammi di panna e un cucchiaio di salsa worcester, che risulta leggermente piccante

COME FARE Salsa cocktail

Ingredienti & Procedimento

2 tuorli d'Uovo

mezzo bicchiere di succo di Limone

250 ml di Olio di Semi

1/4 di bicchiere di Aceto

100 gr. di salsa Ketchup

un bicchierino di Cognac

1 cucchiaio di Senape

Pepe q.b.

Sale q.b.

1

Come prima operazione preparate la maionese .
Prendete le uova a temperatura ambiente e separate gli albumi dai tuorli
2

Mettete i tuorli in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale e di pepe
3

Aggiungete l'aceto e mescolate bene con una frusta da cucina
4

Montate le uova e intanto aggiungete lentamente l'olio di semi, all'interno della ciotola
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Continuate a mescolare sempre nello stesso senso, fino ad ottenere un composto denso
6

Dovete stare attenti a non inserire in un colpo solo tutto l'olio, altrimenti i tuorli non si accorperanno bene con l'olio stesso e rischierete di far impazzire la maionese
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Quando otterrete un composto corposo e denso, la maionese sarà montata
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Aggiungete infine il succo di limone e continuate a mescolare, fino a quando avrete una consistenza compatta
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Unite il ketchup e mescolate ancora
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Ora aggiungete il bicchierino di cognac
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Versate infine la senape nella ciotola e mescolate delicatamente il composto. Dovrete ottenere una salsa cremosa, densa e compatta. Mettete in frigo la salsa rosa per almeno un'ora. Passato il tempo necessario potrete servirla accompagnandola a gamberetti e crostacei. Buon appetito!