Seguici su:

Mostarda (Senape di Digione)

Mostarda (Senape di Digione)
5

Descrizione

La Mostarda, detta anche Senape di Digione, è una salsa tipica della gastronomia francese. Viene preparata con una base di mosto d'uva e senape. E' ottima per accompagnare in tavola carni alla griglia. Alle mie bambine piace spalmata sul pane all'ora di merenda mentre qualche collega la preferisce gustare assieme a formaggi a pasta molle. Se desiderate conservare la vostra salsa, lasciatela prima raffreddare completamente e poi versatela in vasetti sterilizzati dotati di chiusura ermetica. Potete conservarla in dispensa o in frigorifero, è sconsigliata la congelazione.

Ingredienti

Procedimento

Lavate accuratamente l'uva e poi eliminate ogni singolo rametto. Mettete gli acini in un passaverdura per ottenere tutto il succo. Filtratelo con un colino a maglie strette per eliminare eventuali residui di buccia e di semi.

Sbucciate le mele, dividetele a spicchi e poi eliminate i semi. Tagliate gli spicchi a fettine e fatele cuocere a lungo assieme al vino. Quando il liquido di cottura si sarà completamente assorbito unite anche il succo d'uva e proseguite la cottura fino a quando il composto inizierà a divenire denso.

Mescolate spesso il preparato per evitare che si attacchi sul fondo della pentola. A cottura ultimata spegnete la fiamma e incorporate la senape. Per evitare che la senape formi dei grumi scioglietela prima in poco vino caldo.

Lavate bene il limone e poi grattugiate tutta la scorza facendo attenzione a non intaccare la parte bianca che darebbe alla mostarda un retrogusto amarognolo poco piacevole. incorporate la scorza grattugiata alla mostarda e mescolate bene. A questo punto la vostra preparazione è pronta per essere gustata. Lasciatela intiepidire e poi servitela in tavola suddividendola in ciotole individuali. In frigorifero può conservarsi al massimo per un paio di settimane.

Ricette correlate

Commenti e voti

Hai provato la ricetta? Dicci cosa ne pensi!

Carica la foto della tua ricetta

upload CARICA
Anteprima
1 2 3 4 5
  • voto 5 su 5 voto 5 su 5 voto 5 su 5 voto 5 su 5 voto 5 su 5

    Anonimo

    17/10/2017 19:32:12

Informativa
Noi utilizziamo cookie o altri strumenti per finalità tecniche e, previo il tuo consenso, anche cookie o altri strumenti di tracciamento, anche di terze parti, per altre finalità (“interazioni e funzionalità semplici”, “miglioramento dell'esperienza”, “misurazione” e “targeting e pubblicità”) come specificato nella cookie policy.

Per quanto riguarda la pubblicità, noi e terze parti selezionate, potremmo trattare dati personali come i tuoi dati di utilizzo, per le seguenti finalità pubblicitarie: annunci e contenuti personalizzati, valutazione degli annunci e del contenuto.

Per selezionare in modo analitico soltanto alcune finalità è possibile cliccare su “Personalizza”.

Chiudendo questo banner tramite l’apposito comando “Continua senza accettare” continuerai la navigazione del sito in assenza di cookie o altri strumenti di tracciamento diversi da quelli tecnici.

Personalizza
Continua senza accettare Accetto