Risotto con Prosciutto crudo e Melone

1

Per prima cosa, tagliate il melone a metà, con l'aiuto di un coltello eliminate i semini interni e poi tagliatelo a fette

2

Eliminate anche la buccia esterna e tagliatelo a dadini

3

Se avete acquistato una fetta di prosciutto crudo intera, tagliatela a dadini e tenete da parte

4

Fate riscaldare per qualche secondo una padella antiaderente, e senza aggiungere olio, fate rosolare il prosciutto crudo

5

Sbucciate e tritate lo scalogno

6

In un tegame versate l'olio e lo scalogno e fatelo rosolare

7

Quando sarà appassito, aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando con un cucchiaio di legno in modo da non far bruciare i chicchi

8

Sfumate con il vino bianco e fate cuocere fino a quando l'alcool sarà evaporato

9

Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e mescolate

10

Quando il riso inizierà a seccarsi, aggiungete un altro mestolo di brodo e continuate la cottura

11

Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete i dadini di melone e di prosciutto e mescolate il tutto

12

A cottura terminata, togliete il riso dal fuoco e fatelo mantecare con la stracciatella

13

Mescolate fino a quando sarà completamente amalgamata

14

Salate e pepate a piacere e impiattate. Buon appetito!