Risoles

Per prima cosa versate in una ciotola il burro a temperatura ambiente con la farina e mescolate. Aggiungete il sale e l'acqua fino ad ottenere una pastella liscia. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare per circa mezz'ora.

Mettete nel bicchiere del mixer la carne, i tuorli d'uovo, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una farcitura liscia e omogenea. Riprendete l'impasto e sistematelo su una spianatoia infarinata.

Stendetelo con il mattarello fino ad ottenere uno strato sottile. Ritagliate dei dischetti e posizionateli su una teglia rivestita con carta da forno. Mettete un cucchiaino di farcitura al centro di ogni dischetto e richiudetelo piegando l'impasto a metà.

Pressate bene i bordi in modo da evitare che si aprano durante la cottura. In una casseruola, versate abbondante olio e fate friggere le vostre risoles. Quando saranno cotti, togliete dal fuoco e poggiatele su un piano rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Servitele e buon appetito!.