Ravioli di Zucchine al Pomodoro
Descrizione
Per i ravioli di zucchine al pomodoro il condimento deve essere leggero e delicato
Per quanto riguarda il condimento, potete utilizzare quello che più preferite, ma per non coprire troppo il gusto del ripieno, un sughetto al pomodoro o burro e salvia sono i più adatti. In alcune ricette precedenti vi abbiamo mostrato come realizzare dei gustosi- ravioli ricotta e spinaci,
- ravioli di carne,
- ravioli con semi di papavero
- e molti altri ancora
Ingredienti
- 360 gr di Farina senza glutine
- 4 Uova
- 2 cucchiai di Olio d'Oliva
- 1 cucchiaino di Sale
- Per il Ripieno
- 4 Zucchine Bianche
- 100 gr di Provolone
- Per il condimento
- Passata di Pomodoro q.b
- Olio d'Oliva q.b
- Sale q.b
- Per l'Impasto dei Ravioli
Procedimento
Per prima cosa, occupatevi della preparazione dell'impasto dei vostri ravioli. Sistemate in una ciotola la farina setacciata ed unite le uova, il sale e l'olio ed amalgamate tutti gli ingredienti1Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, formate un panetto ed avvolgetelo in uno strato di pellicola per alimenti, lasciatelo riposare in un luogo fresco per circa 1 ora2
Nel frattempo, occupatevi della preparazione del ripieno. Sciacquate le zucchine sotto l'acqua corrente e poi tagliatele a dadini piccoli3Versate un giro d'olio in una padella antiaderente e quando si sarà riscaldato aggiungete le zucchine, fatele cuocere per circa 8 – 10 minuti a fuoco medio basso mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, tagliate il provolone a cubetti e temete da parte4Quando le zucchine saranno cotte, toglietele dal fuoco e sistematele in una ciotola, aggiungete anche i cubetti di provolone ed un pizzico di sale e frullate tutto aiutandovi con un minipimer fino ad ottenere un composto omogeneo. Trascorso il tempo di posa, infarinate una spianatoia ed aiutandovi con un mattarello stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia spessa meno di ½ centimetro5
Ritagliate dei rettangoli di impasto della dimensione che preferite e al centro di ogni rettangolo sistemate 1-2 cucchiaini di ripieno. Chiudete i rettangolini in modo da formare i vostri ravioli, facendo ben aderire i bordi in modo che durante la cottura il ripieno non fuoriesca6Coprite i ravioli con un canovaccio e lasciateli riposare per un'altra ora.
Trascorso il tempo di posa, fate cuocere i ravioli in una pentola con acqua salata. Nel frattempo, unite in una padella la passata di pomodoro, un filo d'olio ed un pizzico di sale (se preferite anche una manciata di origano) e fate riscaldare7Quando i ravioli saranno cotti scolateli con attenzione aiutandovi con uno scolapasta ed uniteli nella padella con il condimento al pomodoro.
Mescolate in modo da far insaporire e poi impiattate. Decorate con una foglia di basilico fresco e servite. Buon appetito8
