Muffin Pizza soffici e golosi
Descrizione
I Pizza Muffin sono dei soffici bocconcini che hanno la forma dei muffins americani ed il sapore inconfondibile della classica pizza. Sono golosi e stuzzicanti, perfetti per un aperitivo, un buffet o uno spuntino sfizioso. Conquistano tutti al primo assaggio, grazie all'impasto morbido e al condimento a base di pomodoro, origano e mozzarella. La mia ricetta dei pizza muffin è facile da fare e l'impasto è pronto in pochi minuti, senza attese per la lievitazione. Prepara anche tu i mini pizza muffin: vedrai come andranno a ruba!
LA RICETTA DEI PIZZA MUFFINS
L'impasto di queste tortine salate monoporzione si fa a mano, senza impastatrici o fruste elettriche: gli utensili che ti occorrono sono solo ciotola, forchetta e cucchiaio di legno.
Non ti occorrono nemmeno i pirottini, ma solo una classica teglia per muffin: basta ungere con un po' d'olio, o burro, le cavità e sistemarci dentro l'impasto.
La base è formata da farina 00, lievito istantaneo per preparazioni salate, formaggio, uova, latte, olio e yogurt greco. Il condimento è quello semplice e goloso della pizza in teglia, quindi passata di pomodoro, origano e mozzarella!
Ho aggiunto al composto lo yogurt greco per ottenere dei muffin super soffici e più umidi, tipo bakery USA.
L'impasto non deve essere né lavorato e neppure montato: devi solo mischiare gli ingredienti. Infine la cottura: il forno molto alto all'inizio è il trucco per il migliore risultato.
VARIANTI
- puoi sosstiuire la mozzarella con la provola
- puoi aggiungere prosciutto o salame piccante
- puoi fare i muffin pizza ai 4 formaggi, con mozzarella, parmigiano, gorgonzola e scamorza (con poco formaggio però, altrimenti pesa).
- puoi fare i muffin pizza con verdure: zucchine grigliate, olive e peperoni (le verdure devono essere asciutte)
- puoi fare i pizza muffin senza pomodori, quindi bianchi (con mozzarella, parmigiano, rosmarino, olio evo o pesto) o con farina integrale: sostituisci 100 g di farina 00 con quella integrale (i muffin pizza restano soffici).
- puoi cuocere i muffin pizza in friggitrice ad aria: 13 minuti a 160, poi controlla e cuoci per 1,2 minuti ancora, se serve.
- Puoi portare in tavola i muffin pizza come antipasto, sono una bomba se li servi con un tagliere di salumi e formaggi.
PROVA ANCHE:
CONSIGLI
- Invece della teglia per muffin puoi utilizzare i pirottini usa getta in alluminio.
- Puoi mettere, senza esagerare, un pò di mozzarella (ben strizzata) all'interno dei pizza muffin per ottenere un cuore filante.
- Li puoi servire tiepidi o a temperatura ambiente.
Ingredienti
- PER L'IMPASTO:
- 300 g di Farina 00
- 12 g di Lievito istantaneo per torte salate
- 40 g di Parmigiano
- 2 Uova medie
- 120 ml di Latte
- 90 ml d'Olio di Semi
- 1 Vasetto di Yogurt Greco (170 g)
- Sale q.b. (circa 1 cucchiaino)
- Origano q.b.
- Pepe q.b.
- SOPRA:
- 200 g di Passata di Pomodoro
- Sale q.b.
- Origano q.b.
- Mozzarella 80 g (ben strzzata)
- Parmigiano q.b.
COME FARE I MUFFIN PIZZA AL FORNO O IN FRIGGITRICE AD ARIA
Procedimento
1PREPARAZIONE DELL'IMPASTO - Parte liquida: In una ciotola versa latte, uova, yogurt greco, olio di semi e sale.2Mischia gli ingredienti con una forchetta.3Parte solida: in una seconda ciotola versa farina 00 e lievito setacciati e aggiungi il parmigiano.
4Completa con sale ed origano. Mischia le polveri.5Unisci i 2 composti: quello liquido e quello solido.6Mischiali con un cucchiaio di legno (senza lavorarli troppo, se vuoi muffin pizza morbidi).
7Versa il composto appiccicoso un uno stampo per muffin (questo è con 12 cavità medie spennellate con olio).8Condisci con passata di pomodoro mischiata con sale, origano ed un filo d'olio (circa 1 cucchiaio per muffin).9Distribuisci suoi muffin 80 g di mozzarella strizzata e a pezzetti.
10Completa con parmigiano grattugiato (1 cucchiaino a porzione).11Cuoci in formo preriscaldato statico a 210°C per 6 minuti poi abbassa a 175°C e lascia in cottura per ulteriori 12 minuti.12Terminata la cottura, lasciali intiepidire e poi sformali.
13Trasferiscili du una gratella.14Fino a quando avranno raggiuto la temperatura ambiente.15Ecco pronti i Muffins Pizza morbidissimi e golosi, adatti per tante occasioni!
CONSERVAZIONE
- A temperatura ambiente fino a 1, 2 giorni: in un contenitore ermetico, completamente freddi prima di chiuderli.
- In frigorifero fino a 3, 4 giorni, ben chiusi.
- Nel freezer fino a 1 mese. Prima di congelarli, falli raffreddare, avvolgili singolarmente nella pellicola trasparente e poi chiudili nel sacchetto freezer.
