Pinchos con Verdure e Acciughe

1

Per prima cosa, occupatevi del peperoneSciacquatelo sotto l'acqua corrente

2

Asciugatelo con un canovaccio e infornatelo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti

3

Nel frattempo, sciacquate la melanzana, eliminate il picciolo verde superiore e tagliatela a fette sottili per il senso della lunghezza

4

Fate cuocere le fette su una griglia preriscaldata per qualche minuto da entrami i lati

5

Quando saranno ben abbrustolite, togliete dal fuoco e tagliatele a strisce sottili, condite con un filo d'olio e sale se preferite

6

Sfornate il peperone e chiudetelo in un sacchetto per alimenti per circa 15 minuti

7

Trascorso questo tempo, estraete il peperone dal sacchetto ed eliminate il piccolo verde superiore

8

Spellatelo e tagliatelo a metà in modo da eliminare anche i semini ed eventuali filamenti interni

9

Infine tagliate il peperone a strisce sottili, condite con un filo d'olio, se preferite, e tenete da parte

10

Sbucciate la cipolla, sciacquatela e tagliatela alla julienne o a fette sottili

11

Sistemate su una teglia foderata con carta da forno le fette di pane e fatele abbrustolire per circa 4 minuti in forno preriscaldato

12

Sfornatele e sistematele su un vassoio

13

Aggiungete un primo strato di peperoni, poi uno strato di melanzane, le cipolle ed infine un filetto di acciuga

14

Condite con un filo d'olio a crudo se preferite e fermate tutto con uno stuzzicadenti. Ecco il vostro pinchos pronto. Buon appetito!