Pesce spada al pigato con erba cipollina

Facile e veloce secondo piatto a base di pesce spada: Pesce Spada al Pigato con Erba Cipollina, Capperi e Sale rosso. Il pesce spada è un pesce azzurro dalle carni magre e pregiate. Ha un alto contenuto di proteine, vitamine e sali minerali oltre che contenere una buona percentuale di Omega 3. Il suo apporto calorico è basso, in quanto contiene circa 112 calorie per 100 gr. di prodotto edibile. In cucina viene utilizzato sia crudo, nella preparazione di deliziosi carpacci dopo averne abbattuto la temperatura, che cotto alla brace, alla piastra o in padella. In questa ricetta l'ho preparato in padella facendolo cuocere per pochi minuti con olio extravergine di oliva e vino Pigato che gli dona aroma e fragranza. Ho aggiunto anche capperi e erba cipollina per esaltarne il sapore. Viene servito cosparso del suo fondo di cottura fatto restringere a fiamma vivace e spolverizzato con sale rosso delle Hawaii.