Pasta alla Sogliola e Zucchine

di Cucinare.it

Descrizione

Oggi vi propongo un primo piatto ricco e gustoso che vi fara' fare una bellissima figura anche in caso di ospiti : la Pasta Alla Sogliola E Zucchine. In poco meno di mezz'ora porterete in tavola un piatto raffinato ed elaborato adattissimo anche da servire a cena. Il procedimento non è complesso ma richiede un po' d'attenzione. Il piatto si prepara facendo grigliare le zucchine e facendo rosolare i filetti di sogliola. Un'emulsione composta da olio, aceto, senape, basilico e sale contribuira' a rendere unico il vostro piatto. L'aggiunta di pinoli poi, conferira' a questo primo una nota di croccantezza. Buona lettura.

COME FARE Pasta alla Sogliola e Zucchine

Ingredienti & Procedimento

320 gr. di Pasta

400 gr. di filetti di Sogliola

4 Zucchine

40 gr. di Pinoli

2 cucchiai di Senape

Basilico fresco q.b.

4 cucchiai d'Olio extravergine d'Oliva

2 cucchiai di Aceto

Sale q.b

1

Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele sulla piastra
2

In un'ampia padella antiaderente rosolate i filetti di sogliola in un cucchiaio d'olio
3

Riduceteli a tocchetti e lasciateli nella padella
4

Preparate un'emulsione composta da olio, aceto, due cucchiai di senape, qualche foglia di basilico tritato ed il sale
5

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente
6

Versate la pasta nella padella con la sogliola, unite la salsa, i pinoli e le zucchine
7

Amalgamate il tutto a fiamma viva per un paio di minuti
8

Se occorre, unite un po' d'acqua di cottura della pasta
9

Correggete di sale. Servite immediatamente